始于春秋盛于民国,如今这张地方美食名片已是非遗项目

太湖船菜亦称无锡船菜,是锡帮菜中本帮、船菜、京都菜三大构成之一。它得水独厚,既得水乡之富庶,又兼舟楫之便利。太湖船菜历史悠久,它始于春秋勾吴王家,兴于唐宋元明清,盛于民国期间,发扬于改革开放。

上世纪30年代初,太湖边“旨有居”菜馆(即现横云饭店),始以菜馆制作船菜接待游客,开创旅游景区经营船菜之先河。 2007年,太湖船菜被无锡市政府命名为非物质文化遗产项目,目前已启动江苏省非物质文化遗产的申报。

横云饭店是景区内的一家老牌餐馆,建于上世纪30代初,位居当时无锡八大菜馆之列。虽在景区内,但价格非常公道。饭店临水而筑,粉墙黛瓦,能观赏湖光山色,恍若置身舟楫之上,享受一种轻波荡舟的感觉。

横云饭店能品尝最正宗的太湖船菜,适逢太湖开捕不久,此时吃到的湖鲜,最是新鲜肥美。

位置:从鼋头渚前往太湖仙岛的码头旁。

人均:80元/人

太湖船菜作为无锡船菜的代表是无锡菜的重要构成部分,数百年来,太湖船菜又与菜馆传统菜相互渗透,取长补短,精益求精。其基本特点为鲜料现烹、原汁原味。

正菜未上,冷菜的精致摆盘一让我们先喂起了相机

太湖酸辣湖鲜羹,酸辣中带着湖鲜的鲜美,比一般的酸辣汤有着更丰富的层次,特别开胃

三味虾,白虾、湖虾、呛虾组成的拼盘,白虾是“太湖三白”之一,“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白。”——清《太湖备考》中有提及,名声在外。

而在包邮区土生土长的我,呛虾呛蟹一直是我的最爱。只是因为种种原因,上海的餐厅很少能点到这类生食,但是这在无锡的餐厅一点都不稀奇,新鲜捕捞的湖虾,一点都不用担心安全问题。

夹了一筷,鲜美无比,顿时停不下来。

蟹粉年糕,一直吃的是蟹粉豆腐,蟹粉年糕却是第一次吃。蟹粉的鲜甜与年糕的软糯配合得恰到好处,妙哉

双椒鱼条,不辣的彩椒增添了菜品的色彩,鱼片是新鲜的鲈鱼片,Q弹鲜香

太湖刀鱼,又叫梅鲚鱼,是太湖三宝之一。长江刀鱼天价难求,而太湖的刀鱼却亲民很多,口味也不遑多让。只需最简单的烹饪手法,便能品出最原汁原味的细嫩鲜美。

并且太湖刀鱼营养丰富,含有人体所需要的各种元素,被视为席上珍品。

太湖银鱼也是太湖三白之一,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。其肉质细嫩、洁白、鲜美,富含蛋白质和微量元素,古时被列为“贡品”。

已渔船形状的容器装盆,更能体现“太湖船菜”的精髓。

横云饭店的银鱼做了两吃,另一边做了油炸配番茄酱,有点天妇罗的味道

红烧鱼尾,因为是活肉,鱼肉充满筋道,据说是横云饭店的名菜

一定要尝尝横云的云块鱼,据说这道菜来自于当时饭店的名厨的奇思妙想。传说当年大师傅漫步太湖岸边,看到天际片片绯红的晚霞,映射在波光粼粼的湖面上,被其梦幻般的景象所震撼,于是就在瓦块鱼的基础上,大胆借鉴西式调料,琢磨出了这道菜。

一桌眼花缭乱的河鲜湖鲜,组成了眼前这顿太湖船菜。只有真正品尝过才明白,真正的无锡美味远不止太湖三白,而是融合各地菜系,保持传统精华的基础上又辅以创新改良,才是经得起时间考验的地方美食名片。

雪梨酱,多平台签约旅行家、达人/签约摄影师/旅游博主/视频自媒体。

微博:Shirley雪梨酱

公众号:雪梨酱乐游世界

约拍、约稿、其他合作麻烦私信,谢谢!返回搜狐,查看更多

来源:www.sohu.com

标签:美食

上一篇:美食 | 如果自己开一家咖啡馆,这些就是我的理想型

精彩推荐
《千与千寻》中细思极恐的细节
普通父母和聪明父母的11个区别
日常生活中经常都能用到的冷知
美颜暴击!路人和粉丝高糊镜头
25岁女生森林里迷路1个月
这种女性手相,最容易称为人中
女子买7个1手机靓号无故被过户
男子每晚让八旬老母露宿街头
50岁大叔男扮女装20年
女生最表里不一的那些事儿