在1800年历史的老厂 看造酒生产过程

酒为五谷之精华,人们对酒的迷恋,其实是来自于粮食的纯香。白酒的纯粮酿造,如同传统文化,神秘而又让人好奇。到河北旅行,被带到当地一家知名酒厂参观,看这里的白酒如何造。

这是河北一家有着1800多年酿造历史的酒厂,年生产能力达2万多吨,它的酿造技艺,还被文化部认定为"非物质文化遗产"。

酒好喝,可酿造技术则较为复杂。据介绍,这家酒厂采用东北优质红粮为主要原料进行生产,技术人员说,酒从前期到装瓶,其中要经过清蒸、发酵、蒸馏糊化、入缸发酵等一系列过程,每一道工序都有专业人员来操作。

走进一个清蒸、发酵的厂房,几位年轻的工人正在忙碌地干活。看得出,这道工序是个力气活。

工人们说,出点力没事,就是夏天干这活有点热。当天,室外温度在30多度,这个车间,热的如蒸笼一般。

新出炉的酒糟,散发着热气掺杂着浓烈的酒味,弥漫着整个厂房。有个小伙子说,味道他们早已习惯,只是夏天热,所以只好光着膀子干活。

另一个厂房内,一眼望去,地上全是圆形的口,技术人员说这是酒的后期发酵储藏过程。

问这里每个人是不是喝酒都海量,他们,笑了。返回搜狐,查看更多

来源:www.sohu.com

标签:历史

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