教你一眼看穿:啥样水果是催熟的,别吃出问题

其实可能你买的是被催熟的水果,不好吃很正常。今天教大家分辨常见的催熟水果特征,希望大家都懂!

导读:

首先整明白2个问题:

1:什么是水果催熟?

答:是指使用非自然的特定条件使水果加快成熟过程,一般采用一些化学物质,如乙烯、乙烯利、生石灰等。

2:市场上销售的水果多数是催熟水果?

中国科学院植物研究所的专家表示,需要催熟的水果主要有两类:1、一些需要长途运输、容易变质的水果,比如香蕉、芒果、猕猴桃等;2、一些反季节水果可能会使用植物生长调节剂,促使果实提前成熟。

下面,直接说….请大家耐心看,

这么全的整理,只有这1次。

1.

超级详细的:常见催熟蔬果的鉴别办法。

就花2分钟,你真有必要了解。

虽然经过催熟的果实虽然表现出成熟性状,但有可能在其他方面表现出异常。

那,哪些催熟的水果更不好呢,请大家仔细看排序。

这是最详细,最靠谱就这一次哈,有点多,看不完收藏慢慢看都行的。

No.1:芒果

芒果普遍采用的催熟方法是用生石灰对乙烯利捂熟。国家对该做法虽无禁止条文,但也未制定相关标准,生石灰使用剂量若过量,存在一定的风险。

(生石灰分工业用和食品用,通常情况下,若是食用的生石灰,在不烧破芒果表皮的情况下,危害较轻。但工业用生石灰价格便宜,一些逐利商家为了节省成本,不排除会使用工业用生石灰。)

工业用生石灰含有的重金属含量高,用来催熟芒果可能会让重金属附着甚至渗透进果肉中,存在一定的安全隐患。另外,因生石灰产生的钙离子多,属偏碱性,无论是哪种生石灰催熟的芒果,若食用较多,都在一定程度上增加患结石的风险。自然成熟的芒果,外观颜色不会很均匀,而催熟的芒果多数在小头顶尖处呈现翠绿色,其他部位果皮均发黄;自然成熟的芒果香味浓郁,而个别催熟的芒果还有异味;自然成熟的芒果有硬度、有弹性,催熟的芒果较软。

提醒Tips:

若想最大程度地降低食用安全风险,可在食用芒果前,用温水浸泡一会,然后等附着在芒果上的碳酸钙完全去掉后,再去皮食用。

No.2:番茄

正常生长、自然成熟的番茄,果蒂红绿相间,果实圆整光滑;而经过催熟的番茄,整个果实颜色一致,如整体为红色,少见绿色,外观不圆整,顶部会凸出,甚至出现许多瘤状物。掰开后,自然熟番茄籽呈土黄色,果肉红色,而且多汁,催熟番茄无籽或籽呈绿色,果肉少汁。另外,催熟番茄摸起来手感较硬,吃起来口感发涩、无味,正常熟番茄摸起来软硬适中,吃起来酸甜可口,而且发“沙”。

提醒Tips:

番茄买回家后,不要着急食用,因为番茄有一个“放熟”的过程,而且外表涂抹的“乙烯”,在放熟时可以继续挥发。食用时,用清水洗净后即可,也可拿开水烫后将表皮去掉再食用。

No.3:西瓜

从外表上看,自然成熟瓜是圆形或椭圆形的,表面平整光滑,由于光照充足,所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结,使用了植物激素后,可能会因为喷洒的激素吸收不均匀,出现歪瓜畸果,如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等,而且瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。正常成熟西瓜一般是黑籽红瓤,催熟西瓜籽是白色且发瘪。正常成熟的西瓜,在表皮上可闻到瓜香味,催熟西瓜不仅没有瓜香味,有的还有异味。

提醒Tips:

自然熟西瓜较耐贮藏,贮存时间可达到1 周以上,最长可达半个月以上,而催熟的西瓜,只能保存几天时间。

No.4:杨梅

不要购买特别黑亮的杨梅,因为有可能使用了催熟剂。

提醒Tips:

为了安全起见,吃杨梅前可以先用盐水泡30 min,一方面盐水可以消毒,可以除掉杨梅表面的部分细菌,另一方面,若杨梅里有虫,经盐水泡后虫子会爬出来。

No.5:香瓜

香瓜的自然成熟期一般在6 月中旬,成熟的香瓜闻起来有一股淡淡的瓜香味,瓜头饱满,保存期长。且熟透的瓜弹性非常好,用手弹一下有清脆的声音,说明瓜的水分很大,如果发闷就说明瓜瓤已经过成熟。还可以用手掂一掂,熟透了的瓜较轻。催熟的香瓜闻起来很香,吃起来很涩,且不容易存放,买回来不久就会变质,不易储存的香瓜很可能是催熟瓜。

No.6:草莓

草莓用了催熟剂或其他激素类药物后,生长期变短,颜色鲜艳,但果味变淡,一般中间有空心、形状不规则的大个草莓,多是使用激素过量。激素草莓上色不均匀、光泽度差,而且在底部果柄处,颜色青红分明,而正常草莓表面的瘦果呈金黄或黄绿色,果肉鲜红,很少空腔。激素草莓轻易就能掰开,果肉颜色发白,空腔较多。正常草莓甜度高且甜味分布均匀,激素草莓寡淡无味,无香味。

No.7:黄瓜

催熟的黄瓜与正常成熟的黄瓜差别较大。使用了植物激素的黄瓜,一般瓜身会变直变粗,顶花色泽鲜艳不易脱落,刺细长扎手,使用药物太多的黄瓜,瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。而正常成熟的黄瓜,由于光照充足,所以瓜皮花色深亮,顶花会枯萎、自然脱落,瓜身上的刺粗而短,外形有点弯曲,大小也没催熟的大。

No.8:荔枝

自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味,且果皮较硬,不会发软。喷酸荔枝,手摸到会觉得潮热,甚至有烧手的感觉,且没有香味,甚至还有化学药品的味道。

提醒Tips:

鲜荔枝保存时间短,一般需低温冷藏保存,如果荔枝被商贩随便放在盒子里,然后用塑料布一盖,大多有问题。

No.9:葡萄

大家可从外观和口感两方面辨别。如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能区分出熟的和不熟的葡萄,则说明这串葡萄没有经过催熟,而且,自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉,一擦就掉。从口感上看,催熟葡萄含糖量少,吃起来不甜,汁少味淡;而自然成熟的葡萄口感较为甜滑,果梗部分颜色较为新鲜。

No.10:橘子

自然成熟的橘子颜色呈金黄色并泛着红点,橘子蒂呈青绿色;催熟的橘子呈亮黄色,颜色不正,橘子蒂干枯。

No.11:哈密瓜

哈密瓜会喷洒乙烯利和果红素,前者主要用于催熟,后者主要改变瓜的表皮色泽。催熟的哈密瓜瓜皮黄澄,卖相佳,但味道差,也不易久存。哈密瓜外表的麻纹是糖分多少的表现,即便表皮有点青色,只要麻纹多,瓜肉仍会脆甜,自然成熟的哈密瓜耐贮存。

No.12:桃子

鉴定桃子的质量,首先要根据品种、产地、上市时间,然后具体判别。区分桃子是否使用了催熟剂主要是通过颜色。一般熟透的桃的颜色是黄色或粉红色,不熟的则是淡淡的绿色,用工业柠檬酸浸泡后的桃呈鲜红色,不自然。普通的桃2~3 d 就会开始腐烂,发霉。泡过的桃,放上几天还会很有光泽。

No.13:香蕉

香蕉外表鲜黄,看起来已成熟,但食用起来却很生涩,缺乏香味,香蕉芯口感硬,闻起来有化学药品的气味,这样的香蕉就是催熟的。自然熟的香蕉熟得均匀,香蕉芯柔软。另外,熟透的香蕉皮有明显的“梅花点”,催熟的一般没有。

2.

催熟的果蔬,吃了能咋地?

真相都在这,你也别把自己吓死!

02-01催熟的水果营养有变化么?

答:催熟对不同营养物质影响不同,不能一概而论。例如,相较于自然成熟的番茄,采摘后催熟的果实维生素C 含量和番茄红素有所下降,但对糖类影响微乎其微。使用催熟剂后,果实的果肉组织体内能量转换可能会不充分,在味道和口感上不如自然成熟的水果。

这里的意思:摄取的营养差了。

02-02催熟水果会使儿童性早熟吗?

答:这种担心没必要。儿童性成熟是受性激素调节,而无论是乙烯还是乙烯利,从化学结构到生理功能与人体的激素都不相同,都不能在人体内表现出性激素样作用,也不能参与性激素的合成,更不可能引起儿童性早熟。

这里的意思:不会导致儿童性早熟。

02-03食用催熟水果会不会影响人体健康?

答:只要按照国标使用、在批准范围内使用,是可以保证食用安全的,也不会影响健康。

但是,在实际操作过程中,有些种植户和商贩使用催熟剂完全凭借其个人“经验”,而经验剂量是否安全,目前尚无定论。虽然目前未发现因食用催熟蔬果而伤害人体的报道,个别不规范问题也并不是普遍现象,但仍不能完全说明食用催熟蔬果是绝对安全的选择。

且目前在“无公害蔬菜”的检测体系当中,没有“催熟剂”的相关检测指标,缺乏相应的检测标准和检测手段,如果完全凭借经验来确定食用催熟蔬果是安全的选择,也难以服众。

这里的意思:没有权威机构敢说好或不好,合理的催熟是国家允许的,从正常的思维是:肯定尽量不买催熟的!!!。

吃水果,

小碗送上一个提倡:

3.

少吃反季蔬果,

多吃时令蔬果。

——这不是行话,请看下面的具体原因,你应该不知道。

反季节蔬果主要是通过大棚、温室等设施,提高室温等手段来改变植物生长环境,从而让植物的成熟季节提前。为了便于蔬果的贮藏和运输,很多果农会将接近成熟的蔬果提前采摘下来,销售前再用乙烯利将其催熟。

但….如果说反季节蔬果都是催熟的,则不尽然。

值得注意的是:

有专家提出——大棚、温室等反季节设施改变了蔬果的生物学本性,反季节蔬果带来了食品安全问题。如过量农药的使用造成食品安全隐患,过量化肥的使用对土地造成难以修复的环境污染,添加剂对人体造成不良影响,蔬菜大棚农膜造成白色污染等。依据专家观点,如果从保护环境的角度而言,反季蔬果还是少吃较好。

另外从养生的角度,节气菜更符合天地人文及植物自然生长变化规律,所以,真提倡吃时令蔬果。

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