山药原来这么厉害,功效真好

先给大家出个谜语:又像树根又像棍,根上毛茸茸,听着名字有点苦,蒸煎上桌香喷喷,打一食材,这是什么呢?聪明的朋友一定会想到是山药,没错!说起山药大家都知道,它是一种药食同源的食材之一,亦药亦食。

在我国最早的中药学著作《神农本草经》,对山药极为推崇,称其具有补中益气力,长肌肉、久服耳目聪明、轻身不饥、延年的功效。意思就是说:山药具有滋补脾胃、增强体力、增长肌肉的作用,经常吃山药可以使人耳聪目明、体态轻盈、无饥饿感,有延年益寿的作用。《本草纲目》中也写道:山药益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰延、润毛发的五大功效,山药要真的这么好吗?答:确实如此。

我们在给山药去皮时会发现一些粘粘的东西,这是山药的出色营养之一——黏蛋白和黏多糖,黏蛋白主要是甘露聚糖和一些蛋白质结合生成的一种黏蛋白,对提高身体的抵抗力特别有好处,还能预防心血管系统的脂肪沉积,从而保持血管弹性,防止动脉过早硬化。

其次含有一种可溶性膳食纤维,可以帮助肠道中好的细菌增殖,使肠道更加健康,同时可溶性膳食纤维吸水后,体积会膨胀容易增加人的饱腹感,对促进垃圾排出体外、预防便秘、控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

再者,山药其块茎种富含果胶,是一种诱生干扰素样物质,可增加淋巴细胞的活性,提高网状内皮系统的吞噬能力,增强身体免疫功能,抑制肿瘤细胞增殖因此,可以作为抗肿瘤和放化疗、术后体虚者的辅助食物。

挑选山药时,选长得比较直,表皮没有外伤。可以掰开一小节看截面,新鲜山药断截面雪白且黏液多,表面疙瘩多、比较粗可能山药已经老了。也可以将大小相同的山药掂量一下,分量较重的口感更好。

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