老北京12种让人流口水的美味早点,你吃过几个

有这么一个笑话儿,话说90年代初的时候,傻老外们刚开始时行来北京旅游,看什么都觉得新鲜,听什么都觉得有意思四九城儿的转了一溜够之后,老外表情神秘的对陪同翻译感叹道:北京人真的很勤劳,每天早晨上班的时候,到处都挂着牌子,让大家早点、早点……

老北京人爱吃、会吃,吃早点也从不凑合,一个咸菜,一个烧饼都透着讲究。往贬义里说是“馋”,往褒义里说,那就是热爱生活,有情趣。人活着要是连吃都懒得讲究了,那还有什么意思?

1900年的早点摊,后来还上了明信片。

1:炒肝包子

炒肝还是包子?这不是个问题,早年间貌似炒肝就这类似千层饼的吃食,后来主要与炒肝合体了。吃包子一定就得喝炒肝,喝炒肝就一定得就包子,而且还一定得是猪肉大葱的包子,要不然怎么找也不能算是吃得地道。炒肝包子,包子炒肝,只要这世界上还剩下一个北京人,它们的姻缘也肯定会被延续下去

2:羊杂碎、热烧饼

羊杂汤一定得就着刚出炉的热芝麻酱烧饼吃。

刚出炉的热烧饼金黄酥脆,咬一口满地掉渣,再就着滚烫、滚烫的羊杂汤。

3:牛肉丸子汤

牛肉丸子汤是地道的回民早点,单吃就已经很解馋,但是最地道的吃法还是应该配上一个刚出锅的热油饼,让口腔在滑嫩、酥脆之间品味生活的繁复。

4:豆汁、焦圈、咸菜

郭德纲语录:看这人是不是北京人,咣叽踹躺在那,捏着鼻子灌碗豆汁,站起来骂街,甭问,外地的,站起来一抹嘴,有焦圈吗,北京的。

5:马蹄烧饼夹油条

马蹄烧饼顾名思义,形状近似马蹄,中间有个空膛,好像天生就是用来夹油条的。

据说过去大臣去紫禁城上朝大多是要在饽饽铺里马上两套马蹄烧饼夹油炸鬼,坐在轿子里边走边吃,所以那时候北京的饽饽铺都是每天凌晨两三点钟就要开门营业的。

如果你嫌大臣们的吃法太简单,也可以把马蹄烧饼、油炸鬼买回家去,自己再熬上一点粘粘的小米粥,就着六必居的酱萝卜,那可就又舒坦,又滋润了!

6:豆泡汤、烧饼夹肉

豆泡汤好吃不贵,在就上两套烧饼夹肉,又管饱,又解馋。

老北京标准的烧饼加肉是加牛肉片,热乎的烧饼加上亮肉片,后来清真有夹肉末的,也是剁的很碎的。

7:面茶

一直有个问题很困扰,那就是不知道喝面茶的时候应该就点什么才合适。

直到有一天在护国寺看见一个老大爷吸溜一口面茶,再咯嘣咯嘣嚼上一大块排叉,才突然有了种豁然开朗的感觉。

8:褡裢火烧

褡裢火烧里边有肉,大清早儿的吃太多了自然很有意,所以老北京人吃褡裢火烧往往要搭配一碗酸辣汤,多搁香菜、胡椒面,喝上一碗,开胃又过瘾。

9:豆腐脑、螺丝转

豆腐脑是嫩的,螺丝转是脆的,吃豆腐脑的时候一定别用勺,就拿螺丝转当勺一点一点的蒯着吃,豆腐脑吃完了,勺也没了。

10:茶汤

在各种老北京吃食里面,茶汤绝对属于集观赏性、实用性于一身的完美范例。

又热又粘的茶汤上面撒着白糖,配着青红丝、碎芝麻,吃到嘴里,能把人香一个跟头,要是再就上两条豆多枣甜的切糕,就完美的不能再完没了。

11:杏仁茶

杏仁茶是老舍小说里经常提到的一种早点,最地道的杏仁茶主料其实是江米面,再加上很少的一点苦杏仁粉作为调味,米香里混合着杏仁的香味,最好再配上两只糖耳朵!

12:卤煮

这就不用我在多说什么了吧?

标签:北京

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