《侠饭》中用冰箱剩菜做的料理 到底好不好吃?

美食向来是日剧热爱的主题之一。不过,和大多数日本美食剧不同,《侠饭》不仅“下饭”,还在教你做饭。这部剧似乎在告诉人们,即使是废柴或单身狗,也能自己动手丰衣(划掉)足食,用自己做的饭来治愈自己,过平凡而有意义的人生。

日剧《侠饭》的情节其实非常简单,没有传说中的“日剧跑”,没有偶像剧中“急死观众系列”的男女情感线,也没有“色气满满”挑战伦理和观众三观的镜头。用一句话来说,《侠饭》讲述的就是黑老大柳刃寄宿(藏匿)在相貌平平特长为零的待业大学生良太家里教他做饭还教他做人的励志(嗯?)故事。

剧中,每当男主角良太找工作不顺、以一张写满“我是loser”的脸垂头丧气地回家时,柳刃大哥就会一言不发地钻进厨房,用技压蓝翔的大厨手艺做出一桌菜来(其实桌子并不大,菜也只有2、3个)。

受到条件限制,大哥做的菜食材大多很普通,有些甚至是被人嫌弃的剩菜或特价食物(你也不能指望一个loser、废柴或者单身狗对于食物有特别强烈的追求吧?不符合人设啊)。但是,经过大哥的鬼斧神工之后,这些上桌的菜肴总是能够让良太秒变表情包,由衷地发出惊叹。而每餐过后,大哥总是能无痕植入“心灵鸡汤”,抚慰了男主的胃又抚慰了他的心。

作为一个吃货,剧中出现的那些看上去常人也能胜任的美食显然比“心灵鸡汤”要诱人得多。于是,久未下厨的作者本人根据剧中出现过的一些菜,也给自己做了一小桌的菜。不过,和剧中的大哥潇洒酷炫的手艺相比,即使是看起来普通的食材和做法,也折腾了不少时间……

首先是让尚不了解大哥厨艺的男主从嫌弃脸变成懵圈脸的油浸沙丁鱼罐头烧。

在剧中,节约的柳刃老大(打开方式似乎有点不对)把沙丁鱼罐头直接放在小火上加热,还在鱼肉上放上了一片柠檬片,撒上少许酱油和唐辛子粉。

剧中的沙丁鱼罐头烧

剧中的沙丁鱼罐头烧

对于怕火怕死的笔者而言,直接把罐头放在火上加热显然太危险了。经过“改良”,我将罐头中的鱼肉和汁水一起倒入锅里烧热,然后重新盛到罐子里面,加上柠檬片,撒上些许辣椒粉,最终的成品仿佛和剧中没有很大的差别。

没有买到装有整条鱼的罐头,以金枪鱼罐头做出的替代品

没有买到装有整条鱼的罐头,以金枪鱼罐头做出的替代品

至于口感,讲真,其实和鱼罐头原来的味道差不多。硬要说不同,也许是那些鱼肉上所带有炒锅的温热,和直接从冰箱里拿出来当作下饭菜时凉凉的口感相比,更加暖胃,鱼肉的味道也不再那么刺激,让人不会再有那种“只能吃冰箱里的余粮来打发一顿饭”的心酸,虽然这并不能改变它就是冰箱里剩余食物的事实(蓝瘦,香菇)。

然后,是看上去特别有“创意”的“油炸冷冻枝豆竹轮”。

一开始,我并不知道枝豆是个什么鬼,但仔细看看了,这不就是俗称毛豆的家伙嘛!毛豆和竹轮这两样在大多数菜里面都没有什么存在感的食材竟然可以联手整出一道菜来,也是一件让人长姿势的事情。不试不知道,一试竟然还挺好吃。

剧中的柳刃老大在打开沙丁鱼罐头之后特地倒出了一半的油,用来给油炸冷冻枝豆竹轮提鲜。除了去掉薄衣的毛豆和切成丁的竹轮之外,剧中的柳刃老大在制作这道菜时还使用了大阪烧粉(一种面粉+山药粉+鲜汁汤+鰹鱼+昆布制作而成的特殊材料)、沙丁鱼罐头里的油和色拉油,并且坚持使用中火(嗯,大概170℃左右吧)慢煎而成,而没有“炸粉”、没买色拉油、把鱼罐头里的油统统用完了的我,只能用面粉和普通的食用油进行煎炸(你看,条件还不如人家呢)。

艰苦条件下做出的“毛豆竹轮饼”居然味道也不错——竹轮的嚼劲和鲜味经过面粉与毛豆融合,吃起来非常可口。

不过,也许用柳刃老大的色拉油和罐头油可以让这道菜的口感更加丰富浓郁。毕竟,老大看上去已经是厨艺界的老司机了,每一步用料自有他的道理。

最后,主食选择了剧中看起来做法最简单的“激辣香葱拌饭”。对于葱这种东西具有恐惧症的朋友们可以直接跳过。

这道主食看上去特别简单,但是在柳刃那里却经过了好几道工序。

关于淘米用的水。

关于淘米用的水。

关于如何淘米。

关于如何淘米。

甚至在剧中,柳刃在制作那些洒在米饭上的葱时,也还是将葱细细切碎后加入酱油和辣椒拌匀来调整风味。(虽然心里想说这到底是什么理论,但好吧,你长得这么……霸气,说什么都对。)

然而,对于一个懒鬼而言,对于这么繁琐的煮饭步骤是不会尝试的。所幸的是,即使没有像按摩那样用纯净水淘米,用香葱拌饭依然可以让米饭变得更好吃!(耶!)

除了这三道菜,剧里还有不少看上去便宜又好吃的菜。

比如传说中媲美高级法式浓汤的马铃薯浓汤。

比如用特价牛肉却做出“米其林风味”的香煎牛排,等等等等。

剧中的很多菜虽然食材便宜,但其实做法并不简单,需要经常下厨才能熟练地完成。总之,这部《侠饭》告诉我们,即使达不到剧中柳刃的厨艺,也可以试着给自己做一顿简单的饭。无论是单身还是没有时间,都不该成为用外卖或方便面来填报肚子的借口。柳刃似乎用自己全部的手艺为所有人熬了一锅终极鸡汤——做饭本身,就是件能让你热爱生活的事情。

来源:travel.163.com

标签:美食 日剧

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