全球变暖,苹果变甜

埃莉·佐夫/翻译by韩秀慧

据日本两个果园自1970年到2010年所收集的数据

据观察农场每十年空气温度上升0.31和0.34°C

发现苹果不那么酸了也不那么硬了但却变得更甜了

据日本科学家,因全球变暖就连苹果都没那么有咬头了,口感也变得更甜了。

研究小组说,据日本两个果园从1970年到2010年收集的数据所提供的明确证据表明,气候变化影响着苹果的味道和质感。

据发表于《自然》杂志的科学报告,所有这些改变可能都源于生长季节温度较高苹果树开花较早。

一个研究小组说,分析了日本两个果园从1970年到2010年收集的数据,有明确的证据表明气候变化影响着苹果的味道和质感

每年约生产6000万吨苹果,成为世界上第三大最受欢迎的水果。

先前的研究表明,全球变暖导致苹果树开花早,收成也受降雨和气温而有变化。

使用这两个苹果园生产的富士苹果和津轻海峡(Tsugaru)苹果做研究,这两种苹果是世界上最受欢迎的两种苹果。

农场位于日本长野县和青森县这两个地区,每十年空气平均温度分别上升了0.31和0.34°C。

先前的研究表明,很多人认为因碳排放超标导致全球变暖,苹果树开花早,收成也受降雨和气温影响而有变化

之所以选这两个苹果园做研究,是因为长期以来这两个苹果园在苹果品种或管理实践上都没有变化。

在苹果的这些变化方面,排除了苹果的非气候性因素如技术改进因素。

多年收集的数据包括测量苹果的酸度、糖浓度、质感和水心这些数据,水心是一种水果疾病会导致苹果果肉区域被水浸透。

分析显示苹果酸度、硬度都降低了,水心现象减少了,但是随着时间的推移糖的浓度上升了。

分析显示苹果酸度、硬度降低了,水心现象减少了,但是糖的浓度上升了

我们认为苹果变甜是件好事,但硬度质感下降则不然,”富士国家研究院的果树科学研究员福井俊彦·杉浦彭美(Toshihiko Sugiura)对法新社说,他也是该项研究报告的其中一位作者。

虽然每个苹果的味道都不一样,我们认为大多数人还是喜欢甜而脆的水果。日本有一种称为“博客”的苹果,一种口感比较面的苹果或者说是老年人水果。

这项研究的结果表明,尽管消费者可能没有察觉到这些微妙的变化,但是长期以来据观察发现,市场上的苹果口感和质感都有变化。

该项研究称气候变化的第一个表现就是食物的口感和质感变了。

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来源:www.nhzy.org

标签:苹果

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