9种天生带毒的果蔬 这么吃最毁健康!

蘑菇、豆角等食物没有煮熟容易中毒,发霉、变质的果蔬未经处理大量食用也容易出现中毒反应……大家在购买果蔬时,常常关注的是果蔬是否有化学残留、是否为激素催熟的,却常常忽略一些果蔬身上自带的毒素。如果我们不能做出判断,一旦大量误食就会导致中毒的发生。哪种果蔬是有天然毒素的?又是在哪些部位藏着这些“毒素”?本文可以给你答案!

土豆(供图/东方IC)

土豆(供图/东方IC)

土豆

藏毒位置:土豆皮

毒素:茄碱(又称龙葵素)

中毒表现:先有咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,轻者出现上吐下泻、头晕、头疼甚至脱水,重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。

茄碱是一种弱碱性糖甙,主要存在于茎和叶中。正常情况下我们所吃的土豆所含有的茄碱很低,然而如果土豆已经开始发芽或者呈绿色,茄碱就会大量生成,远远超过安全食用的范围。人食龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以,发芽的土豆吃了很容易中毒。

有些人不愿意为了这一点芽而放弃整个土豆,于是他们就把生芽的地方挖掉,以为这样就能挖掉毒素。但实际上我们很难判断土豆发芽的程度和范围,所以为了安全起见,还是扔掉吧!

生姜

藏毒位置:腐烂的生姜

毒素:黄樟素

中毒表现:可损害人体肝脏,引起肝细胞变性

研究证明,黄樟素可引起肝癌,科学家在小鼠的饲料中添加0.04%-1%的黄樟素,150天到2年间,可诱导小鼠产生肝癌。而黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程,也已经非常明晰。黄樟素在制作香料、香精的时候会被作为食品添加剂使用,但是这种做法在美国已经被严令禁止,欧盟专家委员会也决定,在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量,以减少对人体的危害。

选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

黄花菜

藏毒位置:新鲜黄花菜

毒素:秋水仙碱

中毒表现:恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷

鲜黄花菜中含有秋水仙碱,味苦,有毒。早在上世纪初的时候,就有美国学者证明,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

专家指制作方法要正确:黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱,成年人如果一次食入0.1-0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1-2两),即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒,每次不要多吃,食用的时候,应该先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间最好还换一次水,这样就能大大减少鲜黄花菜的毒性。

腰果

藏毒位置:生腰果

毒素:漆酚

中毒表现:恶心,嘴唇、眼睑水肿等

腰果虽然不是坚果类,但它的结构似壳。生腰果含有漆酚,跟毒藤里含有的有毒物质一样,同样它也能使身体产生与接触毒藤和毒橡树相同的反应。如果大量误食漆酚还有可能致命。在选择腰果的时候,记得买蒸过、不完全生的。

鲜扁豆

藏毒位置:两头尖部

毒素:皂甙和生物碱

中毒表现:恶心、呕吐,血细胞增高

鲜扁豆中含有有毒的皂甙和生物碱,但它们遇热后会溶解。所以,煮之前可以焯水或过油。

红薯

藏毒位置:皮

毒素:黑斑病菌

中毒表现:呕吐、头昏、四肢乏力、

红薯皮有抗癌作用,这是事实,但因为它的表皮与土壤直接接触,红薯皮会沉积很多有害物质,比如黑斑病菌,如果红薯储存时间太久,或储存环境过于潮湿,红薯可能会在一些霉菌的作用下染上“黑斑病”。红薯的表皮会有褐色或黑色的斑点,红薯变得干瘪,红薯的中心变硬、发苦。

而这种霉菌的毒素是耐热的,就算把红薯煮熟了吃也一样会中毒。中毒大多发生在吃后数小时至数日,症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重的还可能出现高热、气喘、抽搐、昏迷,甚至死亡。建议在选购时,红薯皮有褐色和黑褐色斑点尽量不要选用。

青西红柿

藏毒位置:茎叶

毒素:生物碱甙(龙葵碱)

中毒表现:轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象

未成熟的青西红柿,和发芽的土豆一样,含有龙葵碱。需要注意的是,很多人吃西红柿是生吃,生吃的危险性更大!因此,和发芽的土豆一样,青西红柿还是不要食用为好。

西红柿

藏毒位置:茎叶

毒素:配糖生物碱

中毒表现:恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴、胃烧灼感等

西红柿的果肉本身并没有毒,但它的茎叶中含有一种叫配糖生物碱的毒素,煮之前一定要将它摘除。另外要注意的是,带有青色还没熟透的西红柿千万不能吃,它的番茄苷毒性较明显。挑选西红柿的时候建议选择新鲜色红的。

木耳

藏毒位置:新鲜木耳

毒素:含有一种卟啉类对光线敏感的物质

中毒表现:引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难

新鲜采摘的木耳最好别吃了。因为新鲜的木耳含有的感光物质,我们吃到肚子里面,这种感光物质会被吸收到血液中,结果就是我们会“见光死”——引发日光性皮炎。另外,这种感光物质极容易被我们的粘膜吸收,导致喉咙水肿。干木耳泡发之后做出来的食物不会有安全隐患。

小结:不同种类的果蔬具备不同的营养价值,但如果不能够排除天然毒素,误入大量的有毒物质,只会加重对机体的危害而无法发挥其自身的营养价值。

本文综合:39健康网、北部湾晨、爱美网、知道日报、南方都市报等

来源:fashion.ifeng.com

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