一天三杯牛奶合理吗?

克莱尔耶路撒冷 翻译

牛奶:不少名人都会推荐大家喝牛奶,因为从长远角度来看,喝牛奶有益于身体健康。但一名来自哈佛的儿科医师声称,目前美国流行的儿童健康建议——一天喝三杯牛奶,其合理性仍存在争议。当然,这个建议对部分儿童来说是一个补充糖分和卡路里的有效方式。

“一天喝三杯牛奶,这恐怕是美国上世纪最普及的保健方式,”大卫·路德维格医生说道,他曾是《JAMA 小儿科》杂志网络版专栏撰稿人。路德维格同时也是波士顿儿童医院新平衡基础肥胖预防中心的主任。“因此,美国人每年要喝掉数十亿加仑的牛奶,以为不喝牛奶骨头就会断掉。”

为了顺应每日饮食摄入控制指导方针,同时也避免产生饱和脂肪,美国人也被推荐饮用脱脂牛奶,而饱和脂肪则与体重增加和心脏疾病存在联系。牛奶和酸奶中减少的脂肪通常都会使用甜味剂来代替,这样的饮品味道更佳,但也会增加身体的糖分和卡路里。

“情况最糟的恐怕就是脱脂巧克力牛奶:除去脂肪之后,味道会变差,”路德维格说道,“孩子每天喝三杯巧克力牛奶,等于喝了三杯糖水。”

据USDA的报告数据,一杯低脂巧克力奶包含158卡路里,其中68卡路里来自固体脂肪与添加的糖分。而一杯脱脂牛奶(脂肪含量为2%)包含122卡路里,其中只有37来自固体脂肪与添加糖分。

高质量的饮食安排包括——补充足够的蛋白质,维他命D以及钙质,包括绿叶蔬菜,豆类,果仁和种子——路德维格认为,一天喝三杯牛奶不一定具有明显的健康益处。

“关键在于,我们可以从很多食物中获取大量的钙质,”路德维格说道,他是哈佛医学院儿科学教授,同时兼任哈佛公共健康学院的营养学教授。“以‘克’为计量单位来看,煮熟的甘蓝菜都比牛奶含钙量要高,其它获取钙质的食品来源也包括沙丁鱼,果仁,种子,豆类,以及绿叶蔬菜。”

我们中间当然也有喜欢吃羽衣甘蓝的人——而大部分美国人都认为牛奶是一种廉价,便捷的补钙方式。因此,路德维格也对部分饮食质量不高的人提出告诫,特别是小孩,牛奶仍然是一种重要的食品来源。

“对于那些饮食质量不高的人群——特别是小孩,一天三杯牛奶仍然是大有益处。”路德维格说道。

国际奶制品委员会执行副主席格雷格· 米勒说道,大多人的问题在于,他们不知道如何判断饮食质量的好坏。要替换一种旧有的补钙方式,对于多数美国人来说是一个巨大的改变。

目前向成人推荐的补钙方式包括,19-50岁之间,每天补充1000毫克;50岁以上的人群每天补充1200毫克。一碗甘蓝菜包含钙质100毫克;而一杯脱脂牛奶(脂肪含量2%)仅包含300毫克。

特别是儿童,“让他们开始吃白菜,甘蓝菜和菠菜实在是一件太过突然的事,”米勒说道。

研究中也提到,碳酸饮料,果汁,运动饮料和能量饮料与体重增加,糖尿病和心脏病之间的关系,而类似美国农业部和儿科医学会这类反响比较激烈的组织,则推荐限制卡路里的摄入——包括饮品。尽管如此,牛奶,甚至是含糖的巧克力牛乳,都没有出现在以上的议题之中。

“这个问题关乎我们所需要付出的精力,为了让人们喝更多牛奶,改变普通的牛奶需要多长时间?”玛德琳·分斯托姆博士说道,她是一名通过认证的营养专家,并兼任NBC新闻饮食和健康专栏的编辑。

很多营养学家都大力推荐每天喝三杯牛奶,但是为了吸引更多的儿童和成人,势必需要在牛奶或酸奶中增加糖分,以制作巧克力或草莓口味。

“所以情况就变成这样,低脂牛奶虽然减少了脂肪,但却增加了糖分,”分斯托姆说道。酸奶也是一样;而奶制品中的营养成分甚至低于香草或牛奶-香蕉甜味剂的分量。

“无论你是选择低脂或无糖的奶制品,”分斯托姆称,“减少牛奶或酸奶中的脂肪量,而增加含糖量,这并不益于心脏健康。”

米勒认为,停止饮用类似碳酸饮料这样的含糖饮品,比不喝牛奶饮料更加困难。

在自己的专栏文章中,路德维格将目前的推荐建议“三杯”改为“0-3杯”,分斯托姆则认为这种描述上的改动对部分人可以产生帮助。(选择酱油或杏仁也是一个不错的方法,但是这两种东西只能补钙,而不能补充蛋白质,分斯托姆说道。)

“这些都取决于总体饮食的质量如何,”分斯托姆说道,“最好的情况是,奶制品可以作为平衡性饮食的一部分。”她把奶制品称为“三加食品”,意思是可以补充蛋白质,钙质和维他命D。“这是大部分美国人需要补充的三种主要的营养物质。”

来源:www.nhzy.org

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