传统玉雕师傅露绝活 一个玉石月饼价值上万元

方卡东向记者展示玉石月饼。方卡东一开始尝试着用金沙石来雕刻“月饼”,记者看到,金沙石几乎不透明,色泽暗哑,倒是很像真月饼。于是,三年前,方卡东尝试用金丝玉和玉髓来雕琢“月饼”,制作出来的“月饼”光滑润泽,玲珑剔透,也更受市场欢迎。

传统玉雕师傅露绝活 一个玉石月饼价值上万元

方卡东向记者展示玉石月饼。

方卡东向记者展示玉石月饼。

玉石月饼晶莹剔透,看上去美味诱人。

玉石月饼晶莹剔透,看上去“美味诱人”。

一个假月饼,卖价上万元?这不是传说,而是真的!临近中秋,玉雕师傅方卡东又火了一把,他制作出的玉石月饼晶莹剔透,令人垂涎,更被中山大学非物质文化遗产研究中心收藏。

中秋节前夕,一则“广州大叔制作‘假月饼’卖价上万”的消息广为流传,让广州传统玉雕师傅方卡东又火了一把,他用玉石雕刻月饼已有6年,从事玉石雕刻更是超过20年,今年,他创作的“七星伴月”玉石月饼还被中山大学中国非物质文化遗产研究中心所收藏。

1992年,方卡东先后坐大巴、搭轮船,花了整整两天时间,从福州来到广州。在老家时,他跟着师傅在寺庙中做修缮工作,来到广州是生活所迫。没想到从此扎根下来。

方卡东出生在福建农村,他回忆起小时候过中秋节,月饼真是稀罕得不得了。多年后,他却看着朋友家一屋子的月饼吃不完。2010年中秋节前,方卡东到朋友家做客,朋友说自己有70多盒月饼,即将过期也不知如何处理。当时,方卡东就萌生了制作“不会过期的月饼”的想法。

方卡东一开始尝试着用金沙石来雕刻“月饼”,记者看到,金沙石几乎不透明,色泽暗哑,倒是很像真月饼。但由于这种石料价值低,即使是成品一个月饼卖价约为200元,有客人向方卡东反馈为何不用些更好的玉石,让色泽更亮丽,更剔透,也不算白费了手工。

于是,三年前,方卡东尝试用金丝玉和玉髓来雕琢“月饼”,制作出来的“月饼”光滑润泽,玲珑剔透,也更受市场欢迎。

在方卡东看来,制作玉石月饼,最难的是选料,要求颜色纯净,不能有裂纹。今年中秋节前,方卡东采购了9吨多玉石,从中选出适合雕琢月饼的原料,总共制作了70余个月饼。一个常规大小的玉石月饼卖价高达8000~10000元,如果是一盒8个月饼的整套作品甚至可卖到12~15万元。

到目前为止,他卖出了四套玉石月饼的套装,大多是喜爱玉石的玩家收藏。跟开始几年相比,更多人认可。

月饼达人:自制千个传统月饼送好友

今年中秋,月饼DIY成为最火的关键词之一,一位月饼达人就自制了上千个月饼送给好友。

今年中秋节前夕,肖美艳刚好处于赋闲状态,在半月的时间里做了上千个月饼,送给好友们品尝。月饼好吃又没有防腐剂,有朋友甚至提出让她做电商进行销售。

在肖美艳家中,她熟练地向记者展示了蛋黄莲蓉手工月饼制作的全过程,“一个月饼的成本算下来在4元多,一套包装材料也要4元多,材料都是我从淘宝上买的。”她说。

为了保证月饼的质量和口感,肖美艳还准备了不少“秘密武器”:可以称重时精确到克的电子秤、避免和面时沾手的硅胶刮刀、擀面团时不沾底的胶案板等等。原来,肖美艳是个烘焙达人,除了会做月饼外,还能做其他糕点,甚至会做生日蛋糕。

肖美艳介绍,月饼的面皮主要是由带柠檬汁的糖浆、油、碱水(碳酸钠溶液)和小麦粉组成。月饼馅的制作就复杂一些,先是对咸鸭蛋的处理,要清洗掉影响口感的蛋清,只留下蛋黄,再用高度酒腌一下去除腥味。

“光是这样还不够,还得涂上芝麻油,放在烤箱里烤3~5分钟,出炉后再涂一次。”肖美艳说,这样做的目的是为了增加蛋黄的香味。完成之后,还要晾一会儿,让回香慢慢浸入蛋黄里面。

“这么麻烦,不会嫌累吗?”记者问道,肖美艳却认为这很有意思:“烘焙是一种爱好,虽然做的过程累了一点,但是吃的时候就很开心。要吃好吃的、健康的,就要自己来做!”

来源:news.sznews.com

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