白露来临,这些细节你必须明白

时间过得真快,眨眼之间就已经到了白露时节。白露是二十四节气中的第十五个节气,入秋以后的第三个节气,《月令七十二候集解》中说:“八月节……阴气渐重,露凝而白也。”八月指的是农历的八月,太阳到达黄经165度时为白露。

“蒹葭苍苍白露为霜”,最近的天气大家都有所感受,夜晚天气渐凉,昼夜温差变大,白露过后,天气逐渐转凉,清晨的地面和叶子上开始出现许多的露珠,这是由夜晚的水汽凝结而成,因此称为白露。

白露是秋天的第三个节气,表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过,而凉爽的秋天已经到来了。

白露有三候:

初候鸿雁来:鸿大雁小,自北而来南也,不谓南乡,非其居耳。详见雨水节下。

二候玄鸟归:玄鸟解见春分,此时自南而往北也,燕乃北方之鸟,故曰归。

三候群鸟养羞:三兽以上为群,群者,众也,《礼记》注曰:“羞者,所美之食。”养羞者,藏之以备冬月之养也。

白露最典型的特征就是:“白露秋风夜,一夜凉一夜”:

1、昼夜温差可达十多度。阳气是在夏至达到顶点,物极必反,阴气也在此时兴起。到了白露,阴气逐渐加重,清晨的露水随之日益加厚,凝结成一层白白的水滴,所以就称之为白露。

2、露水是由于温度降低,水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以,白露实际上是表征天气已经转凉。

3、夏季风逐步被冬季风所代替,冷空气转守为攻,暖空气逐渐退避三舍。冷空气分批南下,往往带来一定范围的降温幅度。人们爱用“白露秋风夜,一夜凉一夜”的谚语来形容气温下降速度加快的情形。

白露民俗,你都知道吗?

老北京人白露时节都吃什么呢?老北京人白露时节要吃的东西简直比除夕夜还要丰盛!总体而言:叫“吃秋”!

吃秋,老北京时有着各式不同的吃法。一般百姓人家讲究“吃秋鲜儿”,俗语曾有“去暑找黍,白露割谷”,他们认为吃新粮吃新的蔬果最富有营养。

有的四合院人家入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘。而旧时京城的一些社会名流们吃秋则非常讲究,常携家人或约好友下饭庄饭馆。

聚餐,饮酒品尝名肴或吃北京风味的烤鸭烤肉涮肉等名吃。一些人还有手提着全聚德的烤鸭或水果等相互馈赠之俗。这些吃秋及送礼之俗曾是旧京街市及四合院一道市井秋景儿。

老北京人还吃:“柿甜杏酸--果子干”

制作果子干简单至极,只有三样:柿饼、杏干和鲜藕片。这三样东西的配搭,做法可是极为考究,成品既不能稀如水,也不能稠如粥。定要先用水将柿饼、杏干泡过,再掰碎发开,临了还要切上几片薄脆的藕片。将整碗镇在冰箱里。吃时舀上一勺,呷一下便一股脑的顺势滑入口中,顿将“两腋生风柿甜杏酸”的妙处了然于心。

白露祭孔

白露时节,古朝庭有祭孔的习俗,称之为“国之大典”。 祭孔是一种崇敬思想先贤传统文化的仪式。自唐玄宗封孔子为“文宣王”后,祭孔活动不断升格。宋代祭祀制扶摇直上。明代已达到帝王规格。清代更至巅峰。

祭禹王

白露时节也是太湖人祭禹王的日子。禹王是传说中的治水英雄大禹,太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节,这里将举行祭禹王的香会,其中又以清明、白露春秋两祭的规模为最大,历时一周。

在祭禹王的同时,还祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等。

吃龙眼

福州有个传统叫做“白露必吃龙眼”的说法。人们认为,在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效,还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等很多种疾病,而且白露之前的 龙眼个个大颗,核小味甜口感好,所以白露吃龙眼是再好不过的了。

“十样白”

浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地,人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法),以偎乌骨白毛鸡(或鸭子),据说食后可滋补身体,去风气(关节炎)。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药,如白木模、白毛苦等等,以与“白露”字面上相应。

吃番薯

人们认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后,不会发胃酸,故旧时农家在白露节以吃番薯为习。

白露清茶

说到白露,南京人十分青睐“白露茶”,此时的茶树经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不禁泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受老茶客喜爱。

白露米酒

苏南和浙江的南京人中还有自酿白露米酒的习俗,旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到,家家酿酒,用以待客,常有人把白露米酒带到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成,略带甜味,故称“白露米酒”。

食鳗鱼

自白露这个节气起,苏州人会吃些石榴、白果、梨等,养阴润肺;还会吃些鳗鱼(鳗鲡),因为鳗鱼这时最为肥美,当地有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。

白露养生

白露即为典型的秋季气候,容易出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状。预防秋燥的方法很多,可适当地多服一些富含维生素的食品,也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药,如百合、杏仁、川贝等。

春捂秋冻是一条经典的养生保健要诀。当然,秋冻并非人人皆宜。如糖尿病患者最好不要秋冻。除此之外,像体质较弱的老人和儿童、心脑血管疾病患者、慢性支气管炎患者、哮喘病患者和关节炎患者都不适合“秋冻”。俗语云:“处暑十八盆,白露勿露身。”到了白露,不可再赤膊裸体了,以免着凉。

对于白露时节的饮食应当以健脾润燥为主,燥气当令,会有脾胃功能减弱的现象,特别是体虚者,药补不如食补,食补首推粥补,喝粥吃性平味甘或甘温之物,宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。秋季早晨喝碗粥,既能治秋凉,又能防秋燥,如银耳粥、莲米粥、芝麻粥、红枣粥、红薯粥、玉米粥等。

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