假阿胶屡禁不止:牛皮冒充驴皮 朋友圈屡现三无产品

牛皮冒充驴皮假阿胶屡禁不止

牛皮冒充驴皮假阿胶屡禁不止

近日,浙江省食药监局发布了该省2016年第2期药品质量公告,包括河南辅仁堂制药有限公司(简称“辅仁堂”)、山东一笑堂阿胶集团百年制药有限公司(简称“一笑堂”)等多家公司的阿胶类产品均被查出含有牛皮源成分。业内人士表示,所谓检出牛皮源成分,其实就是以牛皮替代驴皮生产,业内又称杂皮胶,这一造假手法已成为行业公开的潜规则。

京华时报记者夏文

1 驴皮身价翻倍仍供不应求

这不是阿胶产品第一次被抽查发现含有牛皮源成分,早在2002年中央电视台就曾曝光过山东某药厂拿马皮当驴皮生产阿胶事件。时隔几年后,阿胶造假不仅没有得到遏制,而且愈演愈烈。2010年,中央电视台再度曝光不法厂家用混了牛皮的下脚料来做阿胶。更有业内人士爆料称,含阿胶的普通食品9成以上都是使用劣质阿胶,甚至根本不含阿胶。

望京医院内科主任医师李智指出,阿胶行业之所以造假泛滥,原因就在于制作阿胶的原料——驴皮资源紧张,供不应求。

记者了解到,全国各地的驴数量都在急剧下降。根据《中国畜牧业统计年鉴》,最近20年间,中国的驴存栏量逐年下滑,到2013年,全国驴存栏量仅为603万头,这比1991年的1120万头足足少了500多万头。

驴的数量越来越少,驴皮价格水涨船高。数据显示,10年间,驴皮的价格差不多翻了100倍。2010年时每张驴皮尚不足100元,自2012年以来,驴皮价格开始“失控”,目前一张驴皮的售价则高达2000元以上。

但与此同时,市场对阿胶的需求量却在不断攀升。随着人们对健康的日益重视,大家愿意花钱去买阿胶等滋补类产品,市场需求随后也带动了我国阿胶产能的加速提高。

不过,阿胶产能提高后就不得不面临驴皮不够用的市场尴尬。山东阿胶行业协会曾表示,目前全国的阿胶实际产量至少在5000吨以上,需要驴皮400万张左右,但令人尴尬的是,国内驴皮实际供应总量不足180万张。

驴皮供需缺口达220万张,这些驴皮资源要如何解决?在这种情况下,行业内公开的潜规则是:驴皮不够,杂皮来凑。

2 为何选用牛皮造假

面对日益突出的产能矛盾,东阿阿胶、同仁堂等阿胶生产企业在采取产品提价的基础上,也希望从源头上解决驴皮资源紧张的问题,那就是加大投入用于养驴。

公开资料显示,去年11月17日,东阿阿胶发布公告称公司重点产品东阿阿胶、复方阿胶浆、桃花姬阿胶糕出厂价上调15%,零售价亦做相应调整。过去10年以来,东阿阿胶先后16次上调了出厂价格,其终端零售价则从100多元/kg涨至4000元/kg左右。而同仁堂、福胶等产品也数次提价。

与此同时,养驴成了一个解决驴皮困境的终极法宝。今年5月,太极集团公告称,推出非公开发行股票计划,开展在毛驴养殖和采购方面的工作,拟建设养殖规模为1万头毛驴的养殖基地。东阿阿胶在2015年年报中也披露,“阿胶原料国际化布点开局,对外投资、产业合作落子澳大利亚、墨西哥、秘鲁,进一步增强东阿阿胶对全球原料资源的掌控力。”

至于为何阿胶造假频频选用牛皮,而不是其他动物类皮质,一位不愿具名的医药界人士表示,根据价格、性能等多方因素综合考虑,牛皮是最合适的。“马皮成分有下血的功能,而阿胶是补血的,牛皮、猪皮本来就没有什么危害,但猪皮性能要差一些,牛皮就成了最佳选择。”

3阿胶产品良莠不齐

随着秋风起,很多人开始惦记着秋后进补,而阿胶就是不少人的首选。近日记者走访市场发现,阿胶片、阿胶糕、阿胶枣、阿胶固元膏、阿胶粉……各种阿胶产品琳琅满目,产品售价也千差万别,从几十到几千元不等。

记者了解到,业内的普遍说法是,熬制1公斤阿胶需要大约3公斤驴皮。换句话说,正品阿胶仅驴皮原料成本,每公斤就需要500多元,这还没有算上各个经销环节、运输、人工等成本,低价阿胶的质量可想而知。

记者在淘宝网看到,某品牌250克阿胶片售价508元,在该产品介绍上,记者看到,卖家称该产品选用上等黑驴皮,“黑毛驴体格健壮高大,外形美观,为毛驴中的上品,黑驴皮炼成的阿胶,其滋补效果会比一般驴皮要好。”同时称阿胶是女人的养生佳品。

而另一店铺售卖的“山东正品阿胶块”更是宣称自己采用的是“纯驴皮”、“山东东阿古井水熬制”、“历经81道古法工序”、“精选上等材料”等。记者注意到,这款阿胶块重500克,售价仅为69元。卖家称自己产品适合女性、手脚冰凉者、老年人、孕妇、疲惫人群,甚至儿童也在推荐食用人群之列。而望京医院皮肤科主任李广瑞告诉记者,儿童尽量不要吃阿胶。事实上,记者在一些阿胶类的保健品包装上也看到:不适宜人群为婴幼儿。

此外,应对目前市场上对真假阿胶的争议,商家们也都极力宣称自己所用的是真驴皮。有的注重“原产地”,称自己是在山东东阿“原产地生产,原产地发货”;有的则称自己“采用驴皮阿胶熬制,并采取了DNA检测,不含马皮、猪皮等杂皮”,同时还附上了一张检测结果。更有甚者,除了列出检测报告外,还出示了一系列生产图片,力证自己是“真阿胶”。

还有一卖家在产品介绍中顺带“科普”了辨别真假阿胶糕的“妙招”,称第一是闻气味:正宗的阿胶糕闻起来有淡淡的胶香味,次品是皮臭味;第二是看颜色:正宗的阿胶糕黑漆光亮,假的是呈黄褐色;第三还要看资质:称自家是正品,假货多为个人小作坊的三无产品。

不过,讽刺的是,记者在该卖家店铺相关产品评论里看到,不少买家表示食用后感觉自己上当受骗买到假货。

记者注意到,网络上销售的绝大部分阿胶产品价格集中在二三十元。同是阿胶,价格相差为何如此大?专家指出,上好的阿胶是用驴皮熬制而成,“劣质阿胶”则是用牛皮、马皮等其他动物的皮或者骨头为原料,价格差别主要体现在原料上。有的廉价所谓阿胶的原料则压根连皮的成分都没有,基本都是辅料成分芝麻、红枣、花生等。

4 朋友圈里屡现三无阿胶产品

每到秋冬季节,各种私家阿胶糕就刷爆了很多人的朋友圈。这些阿胶糕号称“美容养颜”、“纯手工自制”,受到女士的青睐,甚至有的还宣称可以预防、治疗各种疾病。不过,记者调查发现,这些所谓的私房阿胶糕其实都属三无产品。

家住通州的唐女士去年冬天老觉得身体发虚没有力气,刚巧在朋友圈里看到一个朋友在推荐自制阿胶糕,“祖传秘制阿胶糕手艺,纯手工制作,用料足,不掺假,良心制造。每日供应量有限,欲购者请私信卖家预订”,并附上了微信号和几张诱人的阿胶糕照片。

唐女士觉得朋友的推荐肯定靠谱,于是通过微信号联系上卖家。一开始卖家特别热情,询问唐女士身体、睡眠等各方面情况,并积极为唐女士推荐了一款红枣阿胶糕,售价近500元。本着为了身体好,唐女士支付了近500元购买了一斤阿胶糕,但收到快递来的产品后,她发现所谓的私人手工订制阿胶糕既没生产日期,也没保质日期,更无生产地址等,而且包装简陋,仅用一个白色食品袋装着,快递箱更是破破烂烂的回收箱。

想着花了这么多钱买的,唐女士心里虽然有点别扭,但还是照着卖家的食用说法吃了一块阿胶糕,结果不久就出现了腹泻。在把情况告知卖家后,卖家却表示腹泻与唐女士的体质有关,并非阿胶糕本身问题。唐女士表示想与卖家进行视频,看一看阿胶糕的制作环境,对方先是表示不在家无法视频,而后又称厨房装修过几天再视频。几天后,当唐女士试图再次联系卖家时,发现已经被拉进了黑名单。

而据食药监部门工作人员介绍,在微信朋友圈制售的阿胶糕产品必须取得食品生产许可,不生产只销售的也应取得食品流通许可。但记者调查发现,几乎没有一家私人订制阿胶的卖家能提供以上两种执照。

业内人士提醒广大消费者,在网络、微信上购买这些私房阿胶时一定要擦亮眼睛,不要过分依赖朋友圈内的晒单和评价信息,有图未必是真相,消费者在购买前还是要多问多看,增强辨识能力。

5 三重身份导致监管夹缝

作为药食同源,阿胶既可以作为药品生产,也可以申请保健食品,还可作为普通食品生产。三重身份导致目前对阿胶的管理存在监管“夹缝”。

据了解,目前阿胶市场,既可以按照用途申请药品批准文号,依据药品有关法律法规管理及药品生产企业良好操作规范要求生产;也可以申请保健食品批准文号,依据《保健食品管理办法》和保健食品生产企业GMP要求生产;还可以申请作为普通食品生产,依据普通食品相关法律法规管理和《食品企业通用卫生规范》要求生产。阿胶“身份”复杂,既是食品,又是药品,涉及不同监管部门,因此给监管带来难题。

而市面上的阿胶产品目前也分为三大类:阿胶块、阿胶口服液等经国家食品药品监督管理局批准的药品;有保健品批准文号的保健食品;阿胶糕、阿胶枣和没有取得任何批文的含阿胶的口服液等普通食品。

据业内人士戴先生透露,这三类阿胶产品掺假造假的程度也不一样。其中药品类阿胶,因为受药品有关法律法规管理,相对比较规范。而阿胶类保健食品的原料原则上得从生产阿胶的药厂购买,但事实上,真正进行科学采购驴皮原料的并不多,不少保健品也使用劣质阿胶。不过最要命的当属那些号称含阿胶的普通食品,市面上9成以上的产品都使用劣质阿胶,甚至根本不含阿胶。

为何阿胶造假这么多年仍屡禁不止呢?专家表示,这其实与阿胶产品的特性有很大关系。

据了解,不管是驴皮、马皮还是什么皮,经过熬制溶解之后,很难有自己的特性。食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出,虽然目前的基因技术可以检测出究竟是什么皮做的阿胶,单对于普通消费者来说,却很难通过肉眼去辨别。

阮光锋指出,更大的问题是现在一些商家打擦边球,普通食品当成保健食品来卖,保健食品当成药品来销售,监管确实比较混乱。

6 阿胶养生功效仍受争议

虽然阿胶在我国已有2000多年的历史,但其养生功效近年来却备受争议。

记者查询2015年版《中国药典》发现,阿胶的功能与主治主要为:补血滋阴、润燥、止血。用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏。阿胶主打的滋阴养元、补血美容功效,其源头更是可以追溯到春秋战国时代。

李广瑞指出,从医学上讲,阿胶是一味中药,有补血滋阴,润燥,止血等作用。常用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等疾病的治疗。对于血虚患者面色萎黄者,服用阿胶后,确实可以改善面色,起到“美容”的功效。但对于其他原因导致的面色不佳,未必有效。所以,应用阿胶,对症了,确实有一定的美容效果;如不对症,就起不到美容的效果。因此,他建议,服用阿胶,最好在医生的指导下应用。

有人认为阿胶具有“有病治病,无病强身”的作用,李广瑞指出,其实滥用阿胶也会出现一些副作用,如有些人服用阿胶后,出现一些消化不良、火气亢盛的症状。在临床上,脾胃虚弱、消化不良、呕吐泄泻,腹胀便溏、咳嗽痰多者要慎用阿胶;感冒病人也不宜服用。

但也有人认为阿胶不过是换了马甲的明胶。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心认为,阿胶或许是明胶最“高贵”的马甲。阿胶与普通明胶的不同,只在于现代的阿胶要用驴皮来做原料,而生产方法是需要保密的“传统工艺”。

云无心认为,从生物化学的角度来看,“真的”阿胶和劣质原料制成的阿胶并没有本质的区别。正宗的阿胶是用驴皮熬制而成的,而“劣质阿胶”则使用了其他的皮或者骨头等原料。从分子水平上来说,这些原料的主要成分都是胶原蛋白。熬制的过程就是把胶原蛋白进行部分水解,并且进行纯化的过程。

这样的东西在世界许多地方都在生产,虽然各自的“熬制”方法有一定不同,得到的产品都叫做gelatin,中文一般翻译成“明胶”。阿胶的不同只在于要求以驴皮为原料,以及“熬制”过程比较神秘而已。“根据它所公布的大致步骤,那些神秘的细节只是水解条件的不同,导致的差异实在有限。”

他指出,不管是阿胶还是明胶,其主要成分都是部分水解的胶原蛋白。这种蛋白质中含有大量的非必需氨基酸,更缺乏人体必需的色氨酸,因而在营养意义上是一种劣质蛋白——它自己无法单独满足人体对氨基酸的需求,一般也并不被当作一种蛋白质的来源。不过,它的分子结构很特别,高温下溶解在水中,冷却之后会成为口感很好的食物胶。在英语里,把这样的食物胶叫做Jello,而中文里则称为“果冻”。

在食品工业上,明胶被当作一种食品添加剂使用。除了做果冻之类的东西,还经常被用于增加食物的黏稠度。因为其质感跟固体脂肪有一定的相似之处,在某些无脂或者低脂的配方食品中,被用来模拟脂肪的口感。

“包括阿胶厂家在内,有许多人试图用科学方法去证实它传说中的“神效”,不过迄今为止也只有一些似是而非的证据,被科学界认为“不能证明结论”。云无心说。

阮光锋也认为,不管是真阿胶还是假阿胶,其成分都是部分水解的胶原蛋白,消费者与其花大价钱吃阿胶,不如直接吃点肉皮、猪蹄等胶原蛋白丰富的食物。

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吃阿胶别碰萝卜大蒜

如果你相信阿胶的养生功效,想在秋冬季节用阿胶进补的话,一定要记住以下禁忌。

不少人在服用阿胶期间都出现了上火的迹象。据介绍,纯阿胶本身并不引起上火,上火的原因是在制作及食用过程中添加的辅助药物引起的,炖服阿胶时为增进药效,多用黄酒浸制,助长了火气。此外,吸收阿胶的营养成分要消耗维生素,也是上火的原因之一。

如果在服用阿胶期间出现上火症状,可以用乌豆60克煎汤,然后和炖好的阿胶互冲服。在食用阿胶期间,尽可能清淡饮食,少吃甜食或不吃,萝卜和大蒜是禁忌,一定不能吃。

另外,阿胶不能与油腻食品一同食用。凡脾胃虚弱、呕吐泄泻、腹胀便溏、咳嗽痰多者或感冒患者慎用。孕妇、高血压、糖尿病患者和儿童应在医师指导下服用。服药两周或服药期间症状无改善或症状加重,或出现新的严重症状,应立即停药并去医院就诊。食用前如发现性状发生改变时禁止食用。过敏体质的人士慎用,第一次食用最好少量并观察是否有过敏现象。女性经期不要食用。

来源:fashion.ifeng.com

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