大学生开包子店学技术睡2天大街 吃遍50家

学技术 睡2天大街、啃3天馒头 搞调查 2个月吃遍50多家包子店

大学生包子店老板想给学弟学妹讲讲创业 还想免费给敬老院、环卫工送包子

大学生包子店老板郜坤

大学生包子店老板郜坤

昨日临近中午,陇海路一家包子店前,不少顾客排队买包子。

招呼生意的是一个戴着眼镜、文质彬彬的小伙子,他热情地为顾客服务:

“您要鲜肉香菇,两个?好的。”“您想吃素馅的,有萝卜木耳、韭菜鸡蛋的,对,也是一元一个。”……很快,几个笼屉里的包子就卖光了。

这个小伙子就是这家汤包店的老板,名叫郜坤,去年刚大学毕业,今年只有23岁。

近期看到不少大学生毕业后求职难的报道,他希望通过媒体讲述一下自己的创业经历,给刚刚走上社会的学弟学妹们一些建议。

郑州晚报记者 张翼飞

实习生 杨静远 文/图

大学毕业放弃稳定工作 决心开包子店

郜坤是河北邯郸人,去年毕业于石家庄学院,学的是市场营销与管理专业。

毕业后,他和很多同学一样,到处投简历,参加招聘会,希望找到一份合适的工作。最终,他在一家公司找到了一份销售工作,工资待遇还算不错。做了3个月后,他总是感觉在为别人打工,他决心要去做一份属于自己的事业。于是他辞了工作,寻找合适的创业项目。

当然,他并不是盲目地辞职和没有方向地创业,早在工作期间,他偶然从网上看到一些关于包子店的信息,便开始关注包子的经营。之后他查阅了大量资料,觉得包子行业作为快餐,门槛低,形式灵活,资金投入少,觉得可以从这个行业做起。深思熟虑后,他决定去学习做包子的技术。

但是,当他把自己的决定告诉父母时,他们都强烈反对,父母还是希望他找到一家稳定的单位,完全没有餐饮从业经验不要去冒险。面对亲人的不理解,他还是坚持了自己的选择。

睡2天大街、啃3天馒头 感动师傅学到了技术

开包子铺,郜坤遇到的最大问题是自己并不会做包子,即便会做,家常风味也不能满足大众的口味。于是他首先要寻访名师,学习制作最受欢迎的包子。为此,他先后去了杭州、北京、天津和开封,几乎是遇到人气旺的包子店就进去品尝,寻找机会学艺,最终确定学习天津“狗不理包子”传人的技术。

但求师的过程并不顺利。虽然他真诚地说明了自己的意图,但师傅觉得郜坤这样刚毕业的大学生,只是一时兴起罢了,吃不了这个苦,坚持不了多久,虽然他一再表达诚意,但人家还是不收。第一次去天津,就这样以失败告终。

时隔两个月,他再上天津。得不到家人的支持,当时他身上所有的“启动资金”只有大学期间勤工俭学攒的4万余元。

第一次去天津他住的是宾馆,这次去为了省钱,他就在离包子店不远的一个广场的椅子上过夜。当时已是初秋,天津的夜晚凉意很浓,他只有裹紧衣服苦熬。就这样,他在外面睡了两夜,连啃了三天馒头。

郜坤说:“那次经历恐怕是我这一生难忘的,对我来说是一个很大的改变,我觉得以后再遇到困难,自己都能够接受了,因为我连广场的椅子都睡了,都沦落街头了,还有什么事情是无法克服的?”最终,他这种执着的精神感动了天津的师傅,答应收他为徒,教他做包子的祖传技艺。

三个月学成之后,分别时师傅语重心长地说:“我年纪大了,你可能是我最后一个徒弟了,我已经把手艺毫无保留地都教给你了,你回去一定要好好做,一定要做真材实料的包子,做良心包子!”

调查市场 2个月品尝郑州50多家包子店

由于家人已在郑州定居,郜坤也就选择在郑州发展。从天津回来,他又花了两个月时间去品尝了郑州50多家包子店的口味,并对包子的口味、大小、价格、经营状况等做了详细调查和总结,最后根据调查,把学到的技术结合郑州本地的饮食习惯加以调整,并对自己要开的店做了详细规划。

他计划一次性开两家店,这样能降低成本,达到利润最大化。但一家包子铺的成本就要3万,郜坤的资金还差2万元。

“我没办法,只能向朋友和同学借钱,不少人不愿意借我,他们不是不支持我创业,而是觉得我毫无经验,很难保证创业成功。最终经过我的不断争取,终于凑够了钱。不过,那种伸手向别人借钱的滋味真不好受。”郜坤说,“所谓苦尽甘来,6月12日,第一家店开业第一天生意就非常好,20天后开了第二家店,现在我已经还清了所有的债务,每天能有五六百元的利润。”

而最让郜坤开心的还是,顾客排队买包子,他们品尝后夸他的包子好吃,并且口口相传,老顾客又引来了新面孔。他并不满足现有的成绩,开连锁店是他的目标,准备今年年底再开两家店。

践行公益梦想 要给敬老院、环卫工 免费送包子

让郜坤开心的是,顾客吃过他店里的包子后觉得味道不错,又介绍来新顾客,口碑才是生意持续红火的最大保证。而他并不满足现有的成绩,开连锁店是他的目标,准备今年年底再开两家店。

“在创业路上,我一直在奔跑前进,我给自己的店起名‘鸿德’,就是希望自己做一个有‘鸿鹄之志’和有道德的年轻人。”郜坤说,自己上大学的时候,就经常参加一些公益活动,等包子店稳定后,他和团队会定期去敬老院给老人送包子,给环卫工人送包子,给需要帮助的人们提供“免费早餐”等力所能及的帮助,这是他的公益梦想。

说到这里,郜坤满怀憧憬地笑了:“我想到那个时候,父母和曾经质疑我的朋友们,就会理解和支持我了吧!”

来源:news.southcn.com

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