盛产在江南一带 却总被人误会成马蹄!

你小时候的记忆里吃过哪些野生的植物或其果实?如果来年小时候都没有这个记忆,那么小编接下来介绍的一个被众多人误会的东西,你可能更加不认识~

这个家伙在江南一带很多,是水八鲜之一!它叫茨菇,一年可以栽两季。但不是为什么很多热误认为它是马蹄!

看果实图不像啊,难道是因为他们生长地方相似?!

好吧,还是郑重介绍一下吧!

茨菇的基本介绍

茨姑,又名燕尾草,属泽泻科植物,多年生沼生或水生草本,以球茎作蔬菜食用。李时珍说:“茨姑一根岁产十二子,如茨姑之乳诸手,故以名之。燕尾,其时之象燕尾分叉,故有此名也。” 茨菇果实为黄白色或青白色球茎,外形呈长圆形,上有肥大的顶芽,表皮有环状节,类似闽南的水仙花种。

茨菇的功效与作用

茨菇球茎,味甘、涩、性微温,入肺、心经;可敛肺,止咳,止血,实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

茨菇不仅可作蔬菜,而且还有药用功能,鲜茨菇切碎,加上适量的冰糖和豆油煎煮,临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外,将茨菇捣烂与生姜汁调匀,涂敷于皮肤肿痛处,有消炎、退肿、止痛之效。

茨菇的营养价值

茨姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,茨姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。茨姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时茨姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。

茨菇的食用方法

1、茨菇烧排骨

做法:先用冰糖来炒糖色,再放入排骨翻炒上色,加入适量水煮至六成熟后再放入茨菇一起煮熟,最后调味即可。

2、腊肠烧茨菇

做法:1、把腊肠放入炒锅里,小火慢慢煎出油来。

2、腊肠煎出油后,放入切好的蒜粒煸炒出香味。

3、放入切好的茨菇块翻炒翻炒。

4、倒入一碗水,生抽、少许的老抽、2个八角、一小匙糖煮沸。

5、盖上盖子,用中小火烧熟茨菇,烧至茨菇熟软收完汁后即可食用。

3、炒三鲜

做法:1、肉切薄片加人料酒、盐、生粉腌制30分钟。

2、茨菇切片放入开水中焯下水。

3、热锅下油,放入肥肉片炸出油。

4、倒入瘦肉煸炒至变色。

5、放入百叶.茨菇.姜丝葱段煸炒加入适量开水,放入适量的盐,老抽,少许白糖继续煸炒1至2分钟。

6、最后放入大蒜.胡椒.味精调味出锅。

4、茨菇炒牛肉

做法:1、牛肉切丝,加入料酒,生粉,生抽拌匀,腌渍。

2、起油锅,下牛肉大火翻炒变色即可出锅。

3、起油锅,爆香姜丝,葱丝,蒜片、干辣椒翻炒。

4、下茨菇翻炒。

5、然后加入豆瓣酱,生抽,老抽大火翻炒。

6、然后加入适量的水,大火煮开,转小火。

7、下前面炒好的牛肉一起翻炒,加入适量的糖。

8、汤收汁即可出锅。

5、排骨煮茨菇

做法:1、洗好的排骨冷水入锅焯一下水后洗净血沫。

2、把排骨放入砂锅里,加入适量水,放入一小匙黄酒。

3、把草果、葱段和姜片放入汤锅里,改小火煲1小时。

4、排骨汤煲一小时后放入切好的茨菇继续煲。

5、茨菇煮熟后,放入适量盐调味即可。

常见保存茨菇的方法:

1、清水浸泡:

将茨菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没茨菇,如茨菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免茨菇变黑。

2、盐水浸泡:

将茨菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。如数量较多,可将茨菇晾晒一下,然后装入非铁质容器中,一层茨菇洒一层盐,此法可存放一年以上。

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