三问哈萨克族:吃什么?穿什么?住什么

有一个骑在马背上的少数民族,他们能歌善舞,他们逐水草而居,更奇怪的是,他们还是世界上搬家次数最频繁的民族。一年中除了冬天,其他季节都要不断搬家,多则一两月搬一次,少则五六天搬一次……这,究竟是哪个民族?

乐途旅游网摄影师 许伟华

没错,就是哈萨克族,这是一个充满了欢乐的少数民族。我国的哈萨克族主要聚集在北疆阿勒泰,只要有山有水,无论再偏僻,你都能见到哈萨克族人放牧的身影,他们之所以不断搬家行踪不定,都是放牧的需要!那问题来了,像这种居无定所的放牧生活,吃什么?穿什么?住什么?

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吃.花样繁多样样美味

对于一个经常搬家,以草原为床,苍天为被的游牧民族来说,想要在吃食方面媲美小南国,处处讲究精致,显然是力不从心的。虽然说达不到顶尖的精致,但哈萨克人对吃食也绝不马虎,不仅花样繁多,而且样样美味。

手抓羊肉,哈萨克人豪放热情性格的表现。新鲜的羊肉只需加盐煮熟,装盘即可,吃的时候切片吃,伴着当地产的紫色洋葱圈,嘴里一半是肉香,一半是葱香,既滋养身体,又解油腻,美得很。个中美味,实在难以用文字形容,唯有亲自在当地品尝方能懂得!

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包尔萨克,油炸而成,她和奶茶形影不离,是哈萨克人早餐的主食。制作包尔萨克的方法是在面粉中加入酥油、牛奶,糖或蜂蜜,发酵粉等,发好后加以搓揉,擀成薄条状,切成几厘米长的菱形或方形状,再放入烧沸的羊油锅里炸成金黄色。如果家里来了贵客,包尔萨克还得现做,这才能显示出敬意。

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眼前这“滴答、滴答”往下滴的可是黑加仑果酱?不看不要紧,再看口水飞流直下三千尺……可别把果酱当做是西方人的专利,哈萨克人的餐桌上也少不了她的身影呢!阿勒泰当地盛产黑加仑,再加上黑加仑特殊的养生功效,深得以食肉为主的哈萨克人的喜爱!

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穿.日常随意节日喜庆

随着时代的发展,大部分哈萨克族人的穿着和汉族人并无太大区别。在我看来,从时代发展和实用性层面来说,这理应是个进步;然而,从民俗风情和文化传承来说,这恰恰是遗失落寞的反映……写到这里有些许伤感,不妨换个欢快的调调,看看他们的节日盛装。

尽管哈萨克人在日常穿着比较随意,但每逢到了他们的节庆期间,或者喜事临门,她们都会穿上精美的民族服饰。你看,挂在毡房墙壁上的衣裙,飘逸轻盈,五颜六色,是不是让人眼前一亮呢?

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住.外表简易内里繁复

说到哈萨克人的家,不得不说毡房,一个个毡房像一朵朵白蘑菇,盛开在浩瀚无垠的草原上,远远地看,甚是迷人。

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毡房在哈萨克语中称为“阔斯”,哈萨克人除了冬季,其他时间都住在这里面。从外围来看,毡房分上下两部分:上部是穹形;下部是圆柱形。常言道麻雀虽小五脏俱全,别看毡房外表简单,走进去你会发出不可思议的惊叹声,甚至发出哈萨克人就是天才的赞许。

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毡房的内部布局十分考究:靠房壁最里边放置箱柜被褥;进门右侧放置炊具、食物;左侧放置马具、猎具;圆形房顶兼做窗户,正对之下设火塘;毡房多铺有毡或皮子,供人起坐,男子盘腿而坐,女子屈一支腿跪坐。

毡房的正上方是上座,一半留给尊贵的客人,平时也是哈萨克牧民做“乃玛子”(穆斯林做礼拜的地方)的地方。客人进毡房后,从左手方向按尊卑长幼顺序入座,家庭成员在右侧。

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哈萨克女人是天生的艺术家,毡房里到处都是她们用彩色毛线编织出来的艺术杰作。床毡,挂毯、地毯、芨芨草帘等地方,都能见到这些杰作,置身其中,草原气息扑面而来。

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和女人一样,哈萨克男子也是天生的艺术家,他们擅长木器制作,兽骨雕刻、金属镶嵌……毡房里常见的乐器冬不拉、木笛等都是哈萨克男子审美情趣的生动呈现。

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吃,花样繁多样样美味;穿,日常随意节日喜庆;住,外表简易内里繁复……如此看来,居无定所的游牧生活,并非我们外人想象的枯燥乏味,看似单调的生活,其实内里丰富而多彩。

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