米其林餐厅推荐:秘汁煎鸡胸配嫩炒菠菜

秘汁煎鸡胸配嫩炒菠菜?也许很多人会疑惑,这是普通的一道菜,为什么会是米其林三星餐厅所推荐了呢?这是怎么回事呢?下面跟随小编一起来了解下吧。

秘汁煎鸡胸配嫩炒菠菜,这个菜谱就是受到来自霓虹国厨师的启发,又加入了意大利当地的食材元素,让这道鸡胸肉料理变成充满异国元素的混合情调。

大暑天气,饮食不能太过油腻,可营养还要跟上,低热量的鸡肉与高营养的菠菜一起,十分有益,咱跟着大厨也来整一个吧!

秘汁煎鸡胸配嫩炒菠菜做法:

材料:味霖– 1汤匙;蜂蜜– 2汤匙;酱油– 2汤匙;现磨姜蓉– 5厘米厚姜片磨成;水– 1汤匙;去皮鸡胸– 2片,450克;中筋粉 - 1/2 杯;蒜瓣– 2个,带皮;橄榄油– 5汤匙;帕马森干酪碎 - 1/2 杯,刨下来的薄片;新鲜菠菜– 8杯;盐– 适量;陈年意大利黑醋– 适量;柠檬楔形条– 适量,可选(这是四人餐)

做法:

1. 烤箱预热在230℃。

2. 取一口小锅,开大火,将味霖、蜂蜜、酱油、姜蓉和水如果煮开并小火simmer15秒,将腌泡汁移火置凉。

3. 与此同时,鸡胸对切,用木锤或擀面杖敲打鸡肉,敲打成0.6厘米厚薄。面粉入碗,鸡肉蘸上面粉并抖去多余部分。

4. 取一大号长柄煎锅,开中火,加热 1/4 杯橄榄油,放入鸡胸煎到金黄,这大约需要3分钟。加入1个蒜瓣,鸡胸翻面,也煎到金黄,大约需要2分钟。

5. 鸡肉移到烤盘,多多刷上腌泡汁,盖上帕马森干酪片,放在顶层支架烤到芝士融化并有零星焦色。这大约需要7分钟。

6. 开大火,用抹布擦干净长柄煎锅,加入余下的橄榄油和蒜瓣,煸香,加入菠菜并快炒到变软,大约1~2分钟,用盐调味。

小贴士:

1. 味霖即味醂,是甜糯米加麴酿成,含有甘甜和几位,可有效去腥提鲜。超市或网上有卖。

2. 这个菜的酱油也要配好点儿的,因为这直接影响菜品风味,千万表抠。如果考虑菜品的霓虹风味,可以购买日本酱油,超市或网上有售。

3. 意大利黑醋,不仅味道拔群,也对身体有益,建议买好牌子的黑醋,既可以加入菜肴,也可与橄榄油一起作为面包蘸料。

结语:看完之后口水是不是都流出来了呢?赶紧动手试试吧,让你的家人也尝尝米其林餐厅的菜吧。

标签:三星

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