织金菜市超窥见市井中的人间百态

如果说人生是一段旅途,那么我希望在这段旅途中可以乘坐一辆汽车,慢慢的游览每一个地方。从贵阳机场到织金的路上,我坐在汽车的窗边,一路的青山绿水,此起彼伏的呈现在我的眼前,从贵阳到织金,从城市到乡村,这辆汽车带我走进了一个远离尘世纷扰的小城……

摄影/落榜进士

一座城市,如果没有它的人文历史,那么可以说这座城市是没有底蕴的,而如果想了解一个地方,那么最好的选择就是菜市场。在离开织金县的最后一个早晨,我专程去了位于九对头的菜市场,在菜市场中不仅可以看到当地的人文历史、尝到各种新鲜地道的美味,还可以阅尽这里的城市百态。

摄影/落榜进士

织金县九对头菜市场就位于织金老城步行街旁,这里是织金县最老的一片区域了,在这一条大不的小巷子旁就住着很多百姓,顺着巷子的转弯处还可以走到一片菜地,早晨很多农民会挑着扁担来这里贩卖刚刚采摘的新鲜蔬菜,因为来的早,清晨买菜的人还不是很多,这些菜贩有的在整理各自的蔬菜,有的在三三两两的聊天,说着我听不懂的当地方言。

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织金县有很多著名的美食,如具有百年历史的宫保鸡丁、血豆腐、腊肉、荞凉粉、发粑等等,这些美味在菜市场都可以品尝到,而最让我惊讶的却是看到很多肉铺中都有纯肥肉卖,看见我在拍照,一位肉贩老板便热情的用普通话和我聊了起来,他似乎早已经看出了我的惊讶,告诉我猪肥肉可以炼油,用这样的油做出的饭非常香,这里的人都非常喜欢吃,尤其是体力消耗大的人和女士,当地很多人都长寿,这也和多吃肥肉有关。我不知道他是不是在夸奖自己的“商品”好,但我的确听说过在有的偏远地区,冬天女士会用猪皮上的肥肉来擦手以防冻伤。

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市井中的人间百态,的确很让人惊艳和难忘,在九对头这一条菜市场中,很少会听到吆喝的声音,甚至讨价还价也都是表情安之若素的进行,清晨买菜,这已经成为了很多织金人日常生活的一部分。其实,在我国有很多像织金县这样的小县城,在城市日趋现代化的背景下,最能寻找乡村文化的地方就是这里,菜市场,也是本地人聚集的一片乐土。

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织金县因织金洞而闻名全国,从贵阳到织金有客车和火车,这也大大促进了织金县的发展。清早,菜贩们在整理自己刚刚采摘的新鲜蔬菜。

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织金的特产之一是腊肉,在大街小巷随处可见卖腊肉的小贩,腊肉就被摆在推车里,在菜市场中还有很多腊肉作坊。

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发粑是贵州省毕节市织金县的特色美食,织金发粑闻名遐迩,就产于织金县县城“九对头”。织金发粑做工较为讲究,首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用龙潭泉的水反复冲洗干净,再放在清水中浸泡3至6个小时。待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆。

接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖,发酵,搅匀后倒入特制的蒸笼内,待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,旺火蒸40分钟左右,就可取出切成小块便可食用。虽然发粑哪里都有卖,但是,织金发粑却因其独具一格的口感而出名。不知是甘甜的龙潭泉水的作用?还是发粑里融入了织金人的聪慧和细腻的原由,味道就是比其它地方的好。

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很多织金人早晨都会排队前来购买发粑,甚至不少外地人为了解馋,也会特地赶早驱车几十公里来买第一笼发粑。天刚微亮,只见老板端起一笼刚蒸好的热气腾腾的发粑出笼的那一时间,整个房间里都弥漫着一股浓浓的发粑香,好远都闻得到。扣在面板上的发粑膨松饱满,富有弹性,入口之后味道极佳,并且吃食后口中不留残渣。

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落榜进士:一个永远走在路上的背包客,也许有一天会和你擦肩而过。微博:@落榜进士 微信: wudan365

标签:贵阳

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