各种版本的红烧肉,收藏了慢慢学!

家常是什么?家常就是平常吃得最多,最简单的那些味道~在我印象中,家常是妈妈做的一碗红烧肉!!虽然所有人都爱吃,但要做到香浓味美、入口即化,那也是有秘诀的!今天教大家不同调料、不同做法~收好啦!

家常红烧肉

推荐理由:这是用高压锅做的,肉香味美~~肉肉炖的更软糯,还省了不少时间呢。

食材:五花肉700g、冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量

做法:

1.五花肉洗净放入凉水中煮至变色,捞起。

2.切成小四方块放入高压锅,加入没过肉一指的凉水。

3.往锅中倒入老抽适量,为了使肉上色。

4.加入适量盐,炖15分钟。

5.炖熟的肉里面加大蒜、冰糖,小火收汁。

懒人红烧肉

推荐理由:我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法,最适合一些厨房新手和菜鸟来用,这次只用到了秘制红烧汁,做出来的红烧肉色泽红亮,入口鲜香,非常美味。

食材:五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法:

1.锅中油烧热加入姜片炒香。

2.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

3.炒至五花肉变色微发黄。

4.加料酒、秘制红烧汁。

5.加适量清水大火煮开,小火烧煮50分钟收汁。

毛氏红烧肉

推荐理由:当年毛主席是最喜欢吃这道菜了。它采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮~

食材:五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量

做法:

1.五花肉洗净,切成2.5cm方块。

2.锅中放水,五花肉焯水后捞出备用。

3.锅中放入少许的油炒,香葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒。

4.下五花肉,煸炒至表面微黄后盛出。

5.另起锅,放油加糖炒至棕红色。

6.下入煸好的五花肉翻炒,直到均匀上色。

7.倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收汁即可。

焦糖啤酒红烧肉

推荐理由:以往的红烧肉都是要用油熬糖色,这次的焦糖啤酒红烧肉完全不加一滴油,而且白糖也改成了冰糖,吃起来与众不同~

食材:五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量

做法:

1.将带皮五花肉切块焯水。

2.锅里加入适量水,加冰糖,开始熬焦糖。

3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。

4.糖水完全熬成棕色即可。

5.五花肉倒入锅中,快速翻炒,裹上焦糖。

6.倒入刚好没过五花肉的啤酒。

7.大火加热,将葱、姜、辣椒放入锅中。

8.撇去浮沫,大火收汁即可。

红酒五花肉

推荐理由:这道红烧肉,只是加入一红酒,使的五花肉在口感和色泽上更加明艳动人,为红烧肉的创新吃法,有喜爱的不妨也动手试试,一定会有新意哦。

食材:五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量

做法:

1.五花肉切块。

2.锅中加油,放冰糖小火炒至棕红色。

3.加红酒炒香,倒入五花肉翻炒。

4.加葱姜翻炒,加酱油炒至五花肉上色。

5.加适量热水焖烧40分钟。

6.加盐、胡椒粉调味,大火收汁关火。

经典红烧肉

推荐理由:红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿,今天这个是最经典的做法~

食材:五花肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒1个、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量

做法:

1.五花肉切块。

2.冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。

3.准备好八角、桂皮、葱姜蒜、辣椒。

4.把锅烧热,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。

5.下入葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒继续煸炒至肉色微黄,盛出。

6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。

7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色。

8.加入料酒、酱油。

9.加入开水没过肉,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟。

10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。

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