苦夏难熬!营养专家推荐5款好吃开胃的美食

夏季天气炎热,不仅大人食欲不振,宝宝也会没胃口吃饭,这个时候家长又不能强迫孩子吃饭,该怎么办呢?别急别急,铅笔请来了营养专家陈培毅老师,让她给您支支招,让宝宝的胃口大开。

先介绍一下陈老师,陈培毅,国家一级公共营养师,国家一级健康管理师,国家高级中式烹饪师,2009年全国五星药师,北京电视台人气美食节目《食全食美》营养顾问。畅销科普图书《嘴壮的孩子身体壮》《神奇养肺菜》《吃出来的健康》作者。

→ 苦夏难熬,多吃瓜类补充钾!

陈老师,您好,最近很多妈妈反映孩子不好好吃饭,没胃口,请问是什么原因导致宝宝夏天食欲差的呢?

其实并不是说光是孩子的食欲差,成年人也一样会食欲差,这是为什么呢?我们说,七月长夏,夏季也是人体阳气最旺盛的时候,所以人们在七月要注意劳逸结合,保护人体的阳气。

炎炎七月天气酷暑难当,人们会感觉到心烦不安、疲倦乏力,为夏季气温升高,人体大量排汗,食欲减退,体内钾元素随汗液流失又得不到及时补充,钾在人体内的主 要作用是维持电解质平衡,参与机体的能量代谢以及维持神经肌肉的正常运动功能。当我们的体内缺钾时,会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花等等症状,低钾会使胃肠蠕动减慢,导致肠麻痹,加重厌食,出现恶心、呕吐、腹胀等症状,这就是传统意义上大家说的 “苦夏”症状。

临床上有句话叫做:抽筋补钙,见尿补钾。那怎么补呢?瓜类食物中含钾都比较高,最高的是苦瓜256,称为高钾食物吧,最低的是冬瓜78,其他的瓜类丝瓜115含量也不低,咱们也常常说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,这也就是为什么我们夏季要多吃瓜。

→ 家长的这些做法,让孩子的胃口更差!

孩子胃口差的原因有很多种,比如吃了太多零食,零食吃的太多,饭就吃不了多少,天热给孩子吃了太多的冷饮,吃寒凉太多的孩子,容易伤脾胃,脾胃不和的孩子, 也胃口不会好。另外,天气热,家长怕孩子出去玩中暑,孩子缺乏运动,消耗少吃得也少,饭前吃水果或喝水,也容易造成孩子吃饭少,再就是家长逼迫孩子吃饭、 哄着孩子吃饭,其实都会造成孩子挑食厌食的习惯,最后嘛,就是家长的手艺太差,孩子不爱吃。

→ 拯救孩子胃口差的有哪些小妙招?

那就是针对刚才说的那几种原因,来跟孩子一一拆招了,家长跟孩子,也是不断的“斗智斗勇”啊。首先呢,要控制零食了,现在的家长都很忙,没有时间好好照顾小 孩,让小孩随意挑选食物的种类,尤其是快餐等不够健康的食物。小孩不健康的饮食机会较多,最终影响正餐,导致挑食。而且,现在提倡的三餐两点的就餐方式, 很多家长误解了两点只不过是点心,往往把点心时间做成了正餐时间,正餐不好好吃,点心时间反而给孩子一大块奶油蛋糕,孩子吃的高兴,下一顿饭更不好好吃了。

我们经常看到这样的情景,在幼儿园门口,来接孩子的父母总是手上拿着各种各样的小食品。其实父母的心理我都理解,觉得孩子去过集体生活了、去学习了,挺辛苦 的,让孩子吃点小零食慰劳一下,很多小食品、饮料中都含有各种添加剂,孩子稚嫩的肝脏还无法代谢,长期吃这些零食会给孩子造成损伤,同时这些零食浓郁的口 味,造成孩子不爱吃饭,不爱吃清淡的食物,进而影响孩子的性格。

第二,别给孩子吃太多的冷饮,很多孩子脾胃虚弱,都是因为长期饮食不规律、生冷食物吃得太多造成的,脾胃虚弱嘴不壮,我们可以选择一些食疗方来帮孩子补养 脾胃。比如,消瘦、食欲不振的孩子,可以试试莲子山药粥,材料是莲子30克,山药80克,粳米50克。将莲子去心,与山药、粳米、水共煮粥食用。

对于缺乏运动的孩子,家长可以带着孩子去室内的游泳馆玩玩水,游泳是非常消耗体力的运动,也是夏季消暑的休闲方式,带着孩子一起去玩,家长和孩子都一起得到了锻炼,晚饭的胃口都会大开啊。

饭前水果到底是吃还是不吃呢?

我的建议是两餐之间吃,别放在餐前吃,一方面胃里有了水果,孩子胃容量本来就小,也影响吃饭,另外呢,吃完水果,水果是挺甜的,血糖会升高,大脑就会反应出“我已经吃饱了”的信号,也会影响食欲。所以,水果在两餐之间吃,才是正确的。

哄着吃饭是不可取的,孩子会慢慢让吃饭变成可以讲条件的行为,我吃一口,你让我玩手机,我吃一口,家长学狗叫,慢慢就会无法控制。同样逼迫孩子吃饭更是会影响消化液的分泌,让厌食成为一个恶性循环。

→ 夏天孩子容易生病,很多家长都会说抵抗力太差,请问孩子抵抗力差的原因有哪些?如何增强孩子的抵抗力?

其实很多人口中的“抵抗力”,基本上是等于医学中“免疫力”这个概念的。简单来说,我们的免疫力来自身体的免疫系统,免疫系统是人体对抗外来入侵者的一个防 御系统,是由很多器官组成的。我们人体的免疫力大部分取决于遗传基因,但是环境的影响当然也很大,比如饮食、睡眠、运动、压力等。

其中,饮食具有决定性的 影响力,营养因素起着十分重要的作用,它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础,宝宝在6个月后,来自母体的免疫抗体基本消失,可是他们自身体内的免疫 系统还不够完善。6个月以后的宝宝,很容易腹泻和感冒发烧。这就是因为,他们这一时期的免疫力比较低。

跟我们身体的免疫功能关系密切的营养素,主要有蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、铁、锌和硒等,宝宝们自己还不会选择食物,因此,爸爸妈妈们一定要注意给孩子选择一些富含这些营养素的食物。

→ 这些美食食谱宝宝吃!

1岁的宝宝,可以试试双色蛋羹,小油菜洗净后焯水,捞出沥干水分,龙利鱼放入焯过水的小油菜里,用搅拌棒打成蔬菜鱼泥,鸡蛋打入小炖盅里,用筷子打散,加入 蔬菜鱼泥、少许盐、食用油,搅拌均匀,上蒸锅盖上炖盅盖子,大火蒸十分钟左右即可,蒸好的鸡蛋羹上层是绿色,下层是黄色,颜色非常漂亮。用同样的方法可以 做胡萝卜鸡蛋羹,西蓝花鸡蛋羹等等。

第二个菜是翡翠白玉羹,好像是皇家秘方是吧?丝瓜或黄瓜洗净,放入料理机,加水打成蔬菜汁,豆腐切成碎末,打好的蔬菜汁倒进锅里,小火慢慢的烧开,再把豆腐 末倒进去,慢慢搅拌一下,淀粉加水调成水淀粉,分2-3次慢慢倒入加了豆腐末的蔬菜汁中,混合,调成浓稠的羹,点几滴香油就可以吃了。

1-3岁宝宝的菜,第一个是萝卜虾球,要用新鲜的虾仁,可以买活虾回家自己剥虾仁,剁成虾泥,剁好的虾泥放入小碗里,加入淀粉和清水,抓匀,可以适量放一点点 盐,我选用的青萝卜,也可以用胡萝卜和白萝卜,萝卜去皮切丝,取一个锅烧水,水烧开后放入萝卜丝,煮十分钟左右,尽量把萝卜煮的烂一点,用手把虾泥团成小 丸子,放入煮软的萝卜丝汤中,再煮五分钟,就可以了。

第二个是五彩饺子,猪肉馅肥三瘦七,放到一个大碗里,加一点底盐,分次加2-3勺水搅打上劲,小白菜焯水之后剁成末,倒入肉馅,混合搅拌均匀。澄粉200克 和玉米淀粉50克混合,澄粉就是小麦淀粉,做虾饺用的那种半透明的粉,将水和盐放入锅中煮至沸腾,慢慢倒入粉中,一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状,然后揉 成团,每一个用一种颜色,揉和至面团变得光滑,继续饧发20分钟,面团切成大小差不多的小块,包成饺子,上锅蒸熟后就可以了。

豌豆紫薯凉粉,豌豆粉75克,紫薯粉25克,先加200克水调到没颗粒,再加500克水,大火加热,至沸腾冒泡,中间一直得不停地搅拌避免糊底。转为中火再继续搅5分钟,做好的淀粉糊倒入容器中自然冷却后,切条凉拌,可以配点儿黄瓜丝好看。

来源:baby.163.com

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