在西湖边,吃下千百年的恨与爱

人是多么善于遗忘的动物,所以他们做了葱包烩,做了东坡肉,以味蕾代心去铭记。不是每个人都热衷于故事,但是每个人都难以逃开美食的诱惑。

有些食物因爱而生,比如生于江南的东坡肉;有些食物因恨而生,比如流传在杭州民间的小吃葱包烩儿。

公元1142年,民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺,因此杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。

相传某天,杭州有一家卖油炸食品的店主王二,捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇,将他们扭到一块,投入油锅里炸,并称此为“油炸桧”。

然而有时候炸多了一下卖不出去,冷了之后口味欠佳,于是王二就将冷掉的油炸桧再次烧热,并与葱段一同拌入加了甜面酱的春饼里,再用铁板压烤。

烤完后王二发现异常好吃,于是将小吃取名为“葱包烩儿”。得知名字的市民争相购买,以解心头之恨,葱包烩儿自此流传开来。

异常好吃是真的,而且还异常便宜,两块钱一对,又脆又香,甜甜辣辣。我们去摊上吃的时候,老板一边奋力用铁板将葱包烩儿往下压,一边跟我们讲起岳飞和秦桧的故事,一旁的市民听到之后也有一句没一句地补充。

老板说,有时候啊,老人给小孩吃葱包烩儿时,就提一嘴关于这个食物的历史,让小孩一边吃一边记住这段故事。

大概没有比这更温柔却更残酷的憎恶方式了。诅咒也好,回击也好,都不及杭州人四两拨千斤地把它做成食物,世世代代吃下去。

以食物来记忆故事,或许比以故事来记忆故事要牢靠。

江南还有一道名菜,东坡肉。起于徐州,兴于杭州。关于肉的来历,说法不一,但归根结底都是为了纪念苏东坡。

人是多么善于遗忘的动物,又是多么聪明的动物。他们沿着故事,发明了许多美味的酒和菜,把载在爱恨情仇上的故事载在了吃与喝上,将形而上变成形而下。但凡这个菜还在餐桌上,这段故事就不会被遗忘。

或许先民们早就发现了,有时候味蕾比心,记性更好。

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