恰逢其时 林芝松茸下山记

进入7月,当内地多地迎来“奔4”的高温酷暑时,西藏林芝的小伙伴们却迎来了第一批新鲜松茸的上市。看着他们在朋友圈PO松茸的照片,我也忍不住了。这个炎热的夏天,我以避暑之名,在林芝和松茸进行了一次“亲密的接触”。

大多数人知道松茸这一美味,都是因《舌尖上的中国》的热播。我知道林芝松茸美味冠绝天下,更知道它含有全世界独一无二的抗癌物质,是世界十大顶级食材之一。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地,且不能人工种植。在唐慎微著的《经史证类备急本草》中记载,因该菌生于松林下,菌蕾如鹿茸,故名松茸。

7月,林芝的雨水越发多了。雨水越多,越适宜林芝松茸的生长。林芝松茸下山的季节到了。林芝松茸在林芝共有五大产区:波密县、米林县、巴宜区、察隅县和工布江达县。其中以工布江达所产松茸为最佳。

林芝松茸可谓集大自然万般宠爱与妒忌于一身,对我们来说,它更是来自大自然的馈赠。在每一棵松茸的下山之路上,森林的子民在路边以礼相送,赠予它国王般的仪仗。又一年林芝松茸季到了,我巴松措结巴村的多吉进山了,去寻找那山间的精灵。

行走在原始森林中,从来不会觉得旅途枯燥。忽而一片蓝色的小花映入眼帘,它们的学名叫“倒提壶”,犹如一颗颗闪烁的星。或者是一片豌豆花,还有许许多多不知名的花草。山中的精灵多又多,山里的孩子美又美。

这一条寻觅林芝松茸的路艰辛,却极美。对于小伙子多吉来说,寻找林芝松茸并不是一件难事。甚至可以说是轻车熟路。林芝松茸每年的生长都有自己固定的位置,因此所谓“相遇”,大多是“久别重逢”,只需找到曾经的“香窝子”就好。

在我看来,这种相遇,妙不可言。珍而重之地将这山间的精灵小心挖出。亲眼见证一颗林芝松茸的被发现……亲手将它挖出、捧进筐中,这份欣喜与感恩,与捧着一个新生儿不差几分。

多吉将刚采下的林芝松茸,用宽大的叶子包好,以最大程度地保持其鲜美。之后,按原有顺序轻轻回填,先是带菌丝的土壤,然后是表层的腐殖质。多吉说,松茸的菌根还在,明年此处兴许还会长出一窝松茸。告别之后,我们继续上路寻找。海拔近四千米的山路越发难走,高海拔、原生态的生长环境,使林芝松茸带着原始森林中松林和青冈林的清香,脆韧嫩滑、鲜香无比。这也是林芝松茸优于其它产区松茸的原因所在。

每一次的相遇都须适逢其时。一颗林芝松茸的成熟至少需要5~6年,品味的时候要细细慢慢的。但从童茸至开伞散孢,只需三天。早一天,身量太小,不能采;若晚一天,开了伞的松茸要留下来,那是种菇!种菇,更不能采!

收获满满,下山、回家的路走起来也轻快许多。接下来,多吉将把采回来的林芝松茸卖到镇上的菜市场去。再由菜贩将其售卖出去。在林芝的菜市场,许多游客也慕名而来,只为一尝林芝松茸之鲜。

烤松茸、松茸酱,一道道林芝松茸做成的美食,鲜得人舌头都要掉下来。还有最最美味的松茸包子,赶快大块朵颐吧!

备受饕餮客们期盼的一年一度林芝松茸美食季到了!据最新消息,2016第六届林芝松茸美食文化旅游节在7月15日-10月1日 举办,整个西藏林芝即将欢悦起来,迎接着自五湖四海缤纷而来的资深“吃货”们。

标签:西藏

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