营养师观点VS一般人认知:哪些食物才健康?

Via/译:风的记忆

The New York Times把营养师和一般的美国人认为健康的食物有什么差别做成了一个图表,并在近日发布了。关于健康的食物,人们的想法每天都在变化,理解什么样的东西真正的对身体有好处是有一定难度的,从图表可以看出一般人认为健康的食物是什么。

在下面的相关图中,纵轴表示的“营养师认为的健康食物”、横轴表示的是“一般人认为健康的食物”。也就是说从左下到右上表示出来的虚线是营养师和一般人一致认为健康的食物。虚线左上侧是“营养师认为健康的而一般人认为不健康的食物”,右下侧是“一般人认为健康的而营养师认为不健康的食物”。

虽然从图可以看出,双方一致认为汉堡和巧克力曲奇等是不健康的,但是麦片、椰子油、冷冻酸奶等在营养师看来是不是健康的,而一般人认为是健康的。还有关于豆腐和寿司,营养师认为是健康的,但一般人认为不太健康。整体来看,有营养师认为是健康的,一般人反而认为不健康的倾向。

这是Morning Consult公司做的一个民意调查。以在American Society for Nutrition登陆的数百个营养师和美国选民为对象,对约52种食物“你认为这是健康的?”进行提问。

调查结果中,弗里德曼营养学的Dariush Mozaffarian院长说到,“20年前,很多人大约掌握了10%的应该掌握的营养知识。但现在比例已经高达40%到50%“。

一般大家认为的比营养师说的更加健康的食物是以下几种。对于差别较大的麦片,营养师中28%认为是“健康的”燕麦,在普通市民中认为健康的占71%。此外,对椰子油、冷冻酸奶、减肥产品和橙汁等,双方的认知都存在差异。酸奶和燕麦从一开始就都给人一种健康的感觉,但是它们存在糖分过多的问题。

营养师认为的比大家普遍认知更加健康的食物是以下几种。超级食品如藜麦、豆腐、寿司和中东的豆泥,这些都具有民族特色,此外还有葡萄酒和虾。

不管是营养师还是一般人都没发表评价的是爆米花、猪排、牛奶和奶酪等这些都富含脂肪的食物。关于脂肪的认识在近年发生了很大的变化。在过去,人们普遍认为低脂肪对健康好。根据近年的研究发现,脂肪种类的不同对健康反而有好处。对于那些完全没有评价的东西估计是因为研究结果还没有被大家所熟知的缘故。

双方都认为不健康的食物是以下几种

两者都认为健康的是苹果、桔子、燕麦片等食品。就整体而言,在这些食品中营养师认为健康的食物占有的比率比较高。

来源:www.nhzy.org

标签:营养

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