夏季避免便当腐坏的小技巧

Via/译:喵咪呆

从高气温大湿度的梅雨季到夏季,是需要当心食物中毒的时期。特别是便当做好过些时间后再吃,结果打开便当盒却有奇怪的味道飘出,像这样的事时有发生并不稀奇。

食物中毒的原因显然是细菌。预防食物中毒的三大原则是“无菌”、“抑菌”、“灭菌”。给餐具、便当盒消毒,做菜前仔细洗手,充分加热食物,再加上下面介绍的方法,可以保护夏季便当不带细菌。

■用醋擦便当盒

装菜前先用带醋的厨房用纸擦一擦便当盒。醋有杀菌、抗菌的作用,稍微擦一下就能带来改变。

■用保鲜膜抓饭团

为了抑菌,虽然有沾上醋再抓饭团的方式,但在夏天还是用保鲜膜安心些。在展开的保鲜膜上摆上饭和器具,隔着保鲜膜抓还不会弄脏手,可谓一石二鸟。另外,饭还没冷却就用海苔裹起来的做法是错误的。因为这样容易增长细菌,从海苔开始腐烂。海苔应该在吃前再卷。

■不留菜汤

水分多的菜容易滋生细菌需要特别注意。除了不留菜汤,还可以活用硅坩埚、锡纸盒不让汤汁漏出来。拌焯青菜可以用鲣鱼干、芝麻等来吸收水分。推荐用太白粉来汇聚炖菜中的水分。

■不要用蛋黄酱

意大利沙拉、金枪鱼酱、他他酱等和蛋黄酱混合后会造成水分流失,形成易于细菌繁殖的环境。特别是土豆沙拉。薯类容易腐烂,不宜放在夏季便当里。

■“梅”是自然防腐剂

有抗菌功效的梅干是夏季便当的必需品。但只对梅干接触到的部位有效果,把碾碎的梅肉和食物混在一起是不错的方法。另外,烧饭时事先放入梅干的话,米饭就不容易变坏了。

另外,饭菜彻底冷却后再放入便当盒不会有水滴产生,细菌便不易繁殖。做好的便当可以用冷却剂、保冷袋、冰冻的塑料茶杯来防止温度上升。就算是为了不辜负快乐的午餐时间,也想把细菌的繁殖降到最小值。

来源:www.nhzy.org

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