奶茶戚风蛋糕

“奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。将奶茶溶于戚风蛋糕中,又是另外一种味道,绵软的蛋糕中,有一股淡淡的茶香味!”

用料

主料:低筋面粉85克、鸡蛋5个、糖粉60克、茶油50克、奶茶70克、柠檬1片

辅料:食盐1克

奶茶戚风蛋糕的做法

1.准备好全部食材:低筋面粉85克,鸡蛋5个,糖粉60克,山茶油50克,奶茶70克,柠檬1片,食盐1克;

2.将奶茶和山茶油倒入搅拌盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,

2.将奶茶和山茶油倒入搅拌盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,

3.蛋黄蛋清分离,将蛋清放进无水无油的打蛋盆里,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀;

4.筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下之字形搅拌;

4.筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下之字形搅拌;

5.将搅拌好的蛋黄糊放入冰箱里冷藏,备用;

5.将搅拌好的蛋黄糊放入冰箱里冷藏,备用;

6.用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入1片柠檬挤出的柠檬汁,20克糖粉和1克食盐。同时烤箱150度上下火预热10分钟;

7.用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时,加入20克糖粉,继续打发;

7.用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时,加入20克糖粉,继续打发;

8.接着用中低档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入20克糖粉,继续打发;

8.接着用中低档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入20克糖粉,继续打发;

9.当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可;

9.当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可;

10.取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀;

11.将搅拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子;

12.放蛋糕放进预热好150度的烤箱,放在倒数上第二层,上下火150度,烘烤60分钟即可!(视自家烤箱的具体情况而定)。

13.蛋糕烤熟后,出炉,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在凉网上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!

烹饪技巧戚风蛋糕只要没有塌腰,没有布丁层(中间没有熟,还湿乎乎的),顶部表面稍微开裂一点点都算是成功哈!

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