买食品会留意商品标签吗?读懂标签让你放心“买买买”

深圳市计量质量检测研究院食品检测所的三位专家特为市民解密食品标签,教市民通过标签巧辨食品,让市民买得放心、吃得安心。

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深圳晚报特邀三位专家教市民通过标签巧辨食品

你去商场、超市挑选食品时会留意商品标签吗?你是否只看标签上有无过期呢?你知道如何根据标签挑选合适的食品吗?根据相关调查显示,有看食品标签习惯的人不足三成,但标签是食品所含物质的说明,也是依法保护消费者合法权益的重要途径。深圳市计量质量检测研究院食品检测所的三位专家特为市民解密食品标签,教市民通过标签巧辨食品,让市民买得放心、吃得安心。

标签配料表巧辨“果”类饮料

新鲜水果由于富含多种维生素、矿物质,成为许多人健康饮食的首选,不过由于新鲜水果在保鲜及便携性上的不便,使得很多上班族退而求其次,选择用果汁饮料代替。市场上也应运而生了琳琅满目的“果”类饮料,如100%果汁、果汁(果肉)饮料、果味饮料等等,市民该如何从食品标签上识别呢?

纯果汁也叫100%果汁,是由浓缩果汁加水还原到原来的浓度,其配料中一般只有水果浓缩汁和纯净水,有时会有水果原浆和盐。相关国家标准允许在纯果汁中加入糖或酸味剂,但两者不可同时添加,专家提醒市民,如果在标签配料表中看到糖和酸味剂,就不是纯果汁。

而果汁饮料是指在果汁或浓缩果汁中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料,可加入柑橘类的囊包(或其他水果经切细的果肉)等果粒。与纯果汁相比,除了水和浓缩果汁成分外,还增加了白砂糖等成分来调节口味,但果汁含量要求应不小于10%。

除以上两种饮料外,市面上常见的果味饮料则是模仿水果风味的饮料,是用食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、茶或植物油提液等原料调制而成的,其果汁含量低于5%,有些可能完全不含果汁成分。

专家说,相关国家标准中明确要求果汁饮料应标明原果汁含量,所以市民可从标签上标示的果汁含量,就可以判断出饮料的类别。

无论是100%果汁、果汁饮料还是果味饮料,与新鲜水果原料相比都会有一定程度的营养成分损失。专家建议,获取维生素最好的方法还是多吃水果。

乳制品饮料哪类营养价值高?蛋白质说了算

在各类液体乳和含乳饮料的包装上,不乏出现“添加益生菌”、“含有真果肉”、“水果和牛奶的完美结合”等诸如此类的广告标语,到底哪种产品含乳量多、营养价值更高呢?专家给市民支招:巧用营养标签来识别。

对普通市民来说,含乳饮料与液体乳是比较容易混淆的。含乳饮料是指以乳或乳制品为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工或发酵制成的制品,如配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料等。液体乳则指巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳。

根据相关国家标准,乳酸菌饮料蛋白质含量不低于0.7g/100g;配制型和发酵型含乳饮料蛋白质含量不低于1.0 g/100g;而液体乳的蛋白质含量则不低于2.3g/100g。

因此,专家建议,市民可以通过标签上营养成分表标示的蛋白质含量,来区分所购买的产品是含乳饮料还是调制乳、发酵乳,从而让市民根据自身对蛋白等营养物质的需求,综合选择乳制品饮料。

读懂营养标签中的“0”

细心的市民可能会留意到这样一种情况:有些营养成分表中的反式脂肪酸、胆固醇等含量标示为“0”。

这是什么意思呢?专家介绍道,“0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于该界限值时,基本不具有实际营养意义,而在检测数据的准确性上却有较大风险,因此应标示为“0”。

专家以最常见的反式脂肪酸“0”标示值为例,为市民作了进一步的解释。

《预包装食品营养标签通则》规定:食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量(这类配料包括人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等)。

那么标签实际上标示反式脂肪酸为“0”,是否合理正确?专家说,其实“0”是有可能的。按照通则要求,每100g或100mL产品中反式脂肪酸含量≤0.3g,即可标示为“0”。

所以,标签标示的反式脂肪酸为“0”是表示100g或100mL这种产品中的反式脂肪酸含量低于0.3g,并不代表完全没有。因此,营养标签上标注反式脂肪酸为“0”,意思是它的反式脂肪酸含量非常低,并不是绝对的零含量。

标注“0”就一定健康吗?针对市民这一疑问,专家仍以反式脂肪酸的标示值来举例。当配料中氢化油或部分氢化油所占比例很小,又或者植物油氢化比较完全,产生的反式脂肪酸含量很低时,产品中反式脂肪酸含量就有可能出现低于“0”界限值的情况,但并不意味着该食品就是健康的。

专家提醒市民应从标签整体来看,比如薯片、蛋糕、曲奇饼干等食品,尽管反式脂肪酸含量标示为“0”,但与其他食品相比含有较高的油、糖和能量,多吃仍然是不健康的。

懂博士温馨提示

市民在购买预包装食品时,不要轻易被标签上五花八门的广告词迷了眼,要学会读懂食品标签上的关键信息来挑选食品,保障自己的消费权益。同时也要注意,摄食种类应丰富多变,才能确保营养均衡,有益身体健康。

●本期懂博士专家团队:

张悦、冯杰玲、徐述:深圳市计量质量检测研究院食品检测所工程师,长期从事食品安全检验工作,尤其对食品标签检验及研判有丰富经验,熟悉《食品安全法》、GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等食品安全相关法律法规及食品安全国家标准。

来源:www.sznews.com

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