李师傅下山了,我少了一个回拉萨的理由

最近几年每年回到拉萨,都会得到瑞吉宴庭中餐总厨李师傅邀请试菜,尝其烹调的菜色、把酒共话,成为我回拉萨的理由之一。

胡祖信摄影作品

西藏拉萨瑞吉度假酒店为众多美食鉴赏家们提供了美食文化之旅。酒店秀餐厅提供方便的全日用餐,尽享众多选择的国际美食。斯自康藏餐厅是西藏第一家豪华藏餐厅,提供精美藏式菜肴与纯正尼泊尔餐,拥有舒适别致的内设。宴庭中餐厅,拥有6个私人包间,提供粤菜、川菜、湘菜、私房菜等众多不同菜系。

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盐焗手撕鸡。是著名的粤菜之一,手撕的鸡肉嫩滑可口,是粤式饭店吃饭必点的菜品之一。李师傅的盐焗手撕鸡皮脆肉滑,吃起来连骨头都有味。

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花旗参炖乳鸽。此汤属药膳,清补益气,补肺健脾。对于热病后气阴两伤,体质虚弱,症见倦怠乏力,口干舌燥,或肺阳不足之短气干咳,咯血,或常觉口干渴饮者有很好的疗效。

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沙锅黑椒牦牛肉片。这是个粤菜、西菜和藏地食材有机融合的菜色,别开生面。《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”,作为世界三大高寒动物之一,牦牛肉被誉为“牛肉之冠”,属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,铁元素 以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

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香煎松茸牦牛扒。新鲜采摘的林芝松茸配以藏北牦牛扒,那个鲜美已经无法用文字形容!李总厨说松茸只用盐香煎了一下,已经香气四溢!

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藏金菇焖藏香鸡。为小弟首次制作的藏金菇,又称黄蘑菇,是一种名贵食用菌,也是一种重要的高原生物资源,主要分布于青海、西藏。每年当雨季过后,青藏草原上就会冒出很肥美的野生黄蘑菇,这种蘑菇的表皮样子和鸡皮实在太像了,因为味道特别鲜美,或炒肉,或炖汤风味浓郁,因这种蘑菇的颜色多数是黄色的,所以本地叫黄蘑菇。

有人这样形容藏香鸡,“草原鸡的自然,乌鸡的滋养,珍珠鸡的玲珑,取之精华,集之大成,世界脊梁上,孕育出这鸡界的珠穆朗玛。”藏香鸡它比普通鸡营养更丰富,品质更高,是高蛋白,低脂肪,高能量老少皆宜的美味佳肴。

藏香鸡素以觅食能力强、肉质细嫩鲜美而著称,藏香鸡由于分布于高原上,处在高寒、低压、缺氧的状态下,再加上半野生放养,肉质十分细嫩、紧实,藏香鸡的肉在锅里久煮不老,也不脱骨,肉质紧实。

当藏金菇遇上藏香鸡,味道浓香惹味,害我一个人干掉了一瓶红酒!

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鸡汤亚东木耳烩松茸。亚东木耳生长在海拔2500——3000的米高度喜马拉雅山脉中段南麓,每年有2次的收成,收获期为每年的3月和7月,有较高药用价值,用于咳嗽、咳血、肺结核等症,是虚弱者的高级补品。对通风、关节炎、防癌等有作用。也是女士的纯天然美容新产品。

松茸是“菌中之王”,富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP以及多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等稀有元素,能强精补肾,抗癌抗辐射。更难得的是它味道鲜美,润滑爽口。

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一个人吃这么大盘的松茸,忽然觉得很豪迈。好吧,就让我来个松茸捞饭吧!在海拔3680米的奢华酒店吃上正宗的粤菜以及大口大口地吃松茸,多谢你,李师傅!

7月5日,李师傅就要离开工作了六年的拉萨、下山去了。李师傅,祝你前程锦绣!

标签:拉萨

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